Vegetarisk långfredag

Blev klyftpotatis med ungsstekta grönsaker och ostfylld schitzel till middag idag, kan varmt rekommendera dessa från Hälsans kök!


Tisdagslasangen



Fick ett kraftigt sug efter lasange häromdagen, ville prova att göra en egen variant. Jag brukar höfta rätt mycket när jag lagar mat, tycker det kan vara spännande att prova sig fram och att ta av det som finns hemma. Därför kan det bli så att jag inte lagar samma recept varje gång, o att jag ibland önskat att jag skrivit upp vad jag hade i för att göra om det. Igår vart det alltså en lasange, vad hade jag i?

Nötfärs ca 400 g
Krossade tomater med basilika
creme fresch med smak av fraska örter
Champinjoner
2 klyftor vitlök
1 liten gul lök
1 st liten burk med majs
Soltorkade tomater
Feferoni
1 köttbuljong
Vit- och svartpeppar
Torkad timjan

Hmmm, kanske hade i något mer? Kändes som jag slängde i det mesta!

Varvade köttfärssåsen med tre lager lasangeplattor och ovanpå toppade jag med en ostsås (smör+ost+mjölk). In i ugnen 30 min på 250 grader och klaaart!

Ärligt, godaste lasangen hittills, barnen vart som tokiga! Önskar bara att jag hade en god sallad till toppad med svarta oliver och fetaost så hade det varit perfekt. O kanske med liiite rött till också. :-)

Hälsans kök


Idag slog jag till på att fixa något nytt till middag. Jo jag lovar, jag luras inte, även om man tydligt ser att det är tacos som stod på menyn. Denna gång har jag provat ett vegetariskt alternativ från Hälsans kök, deras nya tacofärs. Och som ett test valde jag att inte säga något till barnen om att det inte var vanlig köttfärs för att se hur de skulle reagera. O de smaskade på som vanligt, gott betyg alltså! :-)

Kände att det var roligt att prova något nytt och vegetariska rätter har jag inte lagat i så stor utsträckning tidigare. Men om man tänker på hälsa och miljö är det ju inte så dumt att satsa på köttfritt någon gång, kanske en gång i veckan? Kött innehåller i regel högre halter miljögifter än vegetabilisk kost, något man kanske inte tänker på? Därför kan det ju kännas rätt sunt med vegetariskt som alternativ någon gång ibland om man inte vill byta ut hela kosten. O mängen mättat fett är mindre med samt att man får i sig mer antioxidanter, vitaminer och fibrer med en grön kost, känns hälsosamt och fräscht. Jag ska prova att variera mig mer framöver och har faktsikt laddat upp med mer produkter från Hälsans kök som jag kommer testa. Spännande! :-)

Och om ni är nyfikna på vad jag fyllt upp mina tacosskal med består de alltså av tacofärs från Hälsans Kök, körsbärstomater i skivor, tärnad gurka, riven ost, tärnad avocado, tacosås, tzatsiki, gul och röd paprika. Tadaaa!

Smörgåstårta

 

Jag fick ett nytt recept på smörgåstårta av en vän som jag provade inför min födelsedag, delar gärna med mig av receptet för den är så god! Men nästa gång jag gör receptet så ska jag nog ta lite mindre majonäs o mer crème fraîche då jag har svårt för när det blir för majonäsigt. O brödet suger verkligen åt sig av fyllningen så ett tips är att bre på ordentligt så att det inte blir för tort!

 

Smörgåstårta ca 8-10 bitar
2 påsar polarkaka (det blir lite bröd över)


Fyllning: 3 lager, dag 1

1 burk majonäs (400g)
Ca 4 dl crème fraîche
En skvätt citron
1 burk tonfisk
1 liten lök (finhackad)
0,5 dl dill (hackad)
Vitpeppar, svartpeppar, salt


Förslag på garnityr dag 2

Ca 2dl crème fraîche
1 dl majonäs
300 g skalade räkor
1 burk kräftstjärtar
4 ägg
Kallrökt lax ca 2 skivor
Huvudsallad
Röd caviar
Citron i små trekants skärvor
Färsk dill
ca 4 cocktailtomater delade i 4 delar
Annans i små trekants skivor


Syrlig rabarberdröm

När mina gäster kom stod det o väntade bubbliga välkomstdrinkar tillsammans med lite snittar. Jag hade köpt två olika höjder på glasen för att skilja på dem med och dem utan alkohol. I glasen hade jag blandat en vårig (ja man kan nog även säga sommarfräsch) drink, som vart en klar succé! Jag satsade på lite vårkänslor på min fest, för nu vill vi ju verkligen ha sol och värme! I alla fall, drinken heter syrlig rabarberdröm och vill du med prova så gör du den så här:

 

För ett champangeglas syrlig rabarberdröm

1 msk vodka

1 msk koncentrerad rabarbersaft

Fyll upp med schweppes russian

Lägg i en skiva lime och ev is

 

Sluuuurp!



Att göra en het kycklingrätt


Fick för mig att köra ihop en söndagsmiddag på känsla idag, inget avancerat men vad gott det blev, en ny favoriträtt är född! För att inte glömma bort vad jag blandade i så lägger jag ut mitt ihophöftande recept:

2 st stora kycklingfiléer
1 st purjolök
1st röd paprika
1 burk lätt crème fraiche, paprika & chili
ca 3 msk mango chutney
ca 1,5 dl kokonötsmjölk, light

Skär kycklingfiléerna i bitar och bryn i stekpanna.
Tillsätt hackad purjolök, paprika, kokonötsmjölken, crème fraiche och mango chutney.
Låt småputtra så att köttet blir genomstekt. Under tiden gör iordning en god sallad och couscous.
Mmm....!

Sonens kommentar: "Mamma, om du förlorar jobbet någon gång tycker jag du ska bli kock!!"

Det måste ju vara bra betyg?! ;-)



Broccoli och ostsoppa med räkklämma


Vi provade här om dagen ett nytt recept, broccoli och ostsoppa serverad med räkklämmor. Tycker det var ett inspirerande recept, kanske lite för mild i smaken så nästa gång ska jag ha i lite mer sting med en smakrikare ost samt lite mer vitlök. Tänker även byta ut räkklämmorna med varma rostade vitlöksbröd.

Så här lyder orginalreceotet hittat på Ica:

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
12 dl grönskasbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
500 g fryst broccoli
4 dl lätt créme fraiche
2 dl riven ost
salt och peppar
Skalade räkor ca 300 g
3 msk hackad dill
4 st mjuka tunnbröd

Gör så här:
1. Skala och hacka lök och vitlök
2. Koka upp buljong, lägg ned lök, vitlök, broccoli. Koka 5-10 min under lock. Mixa soppan med stavmixer. Rör ned 2 dl créme fraiche och osten. Låt soppan bli varm. Smaka av med salt och peppar.
3. Blanda räkor med 2 dl créme fraiche och dill, fördela i tunnbröden och rulla ihop.
4. Servera soppan med räkklämma.




Goda frukostscones, recept!



Recept på 2 stora scones = 8 bitar:

Börja med att blanda:
4 dl vetemjöl
1 tsk socker
2 tsk bakpulver
½ tsk salt (lite alltså)

Nyp i 50 g rumsvarmt margarin bland torrvarorna och häll sedan i 2 dl mjölk, knåda till en bra deg som ska vara lite kladdig men hålla ihop och gå att forma.

Gör 2 runda ganska platta kakor på plåten, använd en gaffel och kryssa skåror i kakorna.

Grädda i ugnen på 250 grader i ca 12 minuter och skär sedan upp brödet efter skårorna.


Servera dem färska och varma till te, med smör och marmelad, mmm!



Nyårsgodis

På en nyuppsatt hylla i köket har jag ställt upp lite dekorativa ting i blickfånget, bland annat ett vackert ljus i silverhållare och söta glasburkar i pumpaform med lock i gammeldags porslinsmodell. Dessa finns på LillaTussilago.


 

Idag tänkte jag dela med mig av ett enkelt favoritrecept som jag använder varje år inför jul och nyårsafton! Det är busenkelt och går snabbt samt ser dekorativt ut att ställa fram när man får gäster. Perfekt godis att låta barnen vara med och hjälpa till att göra också. Här kommer receptet:

 

Du behöver:

Nougat
Mandelmassa
Bakchoklad av den sort du vill använda (jag slog till på mörk, ljus och vit)
Hackade mandlar eller nötter
Bakpapper

 

Gör så här:

Forma en lite kula nougat i handen.
Täck den med ett lager mandelmassa.
Rulla i smält choklad.
Lägg på bakpapper.
Strö över hackad mandel som dekoration innan chokladen stelnat. Alt ringla tunt ett mönster över med smält choklad i motsatfärg.
In i kylskåpet, tas fram vid servering.

 

Klart!


Happy Days smörgåstårta, recept!


Har fått efterlysningar (samt påminnelse) på receptet utav smörgåstårtan jag gjorde till min födelsedag. Så inte mer än rättvist att jag delar med mig av det, eller hur? :-) Det är ett eget recept som jag komponerat genom att blanda min mammas och svärmors recept samt lagt till lite eget. Så här gör man:

Ingredienser till ca 24 bitar:

Formfranska, ca 4 st förpackningar (det ska räcka till 24 bitar x 4 lager) Skär bort kanterna!

Smeten:
4-5 dl vispad grädde
8 msk majonäs
3 burkar finfördelad tonfisk i vatten
6 hårdkokta ägg, hackas o blandas ned i smeten
Ca 500 g räkor att hacka ned i smeten
1 stor lök, gul alt röd
3-4 msk chilisås (smaka av)
Finhackad dill från 1-2 krukor (spara gärna några kvistar till garnering)
Salt och peppar efter egen smak, jag tar kanske 1 krm av varje


Garnering:
Man kan garnera med det man tycker om, själv valde jag denna gång att använda:
5 hårkokta skivade ägg
Räkor
Påläggsskinka
Ost
Annanas
Vindruvor
Körsbärtomater
Svart kaviar
Salladsblad


Så här gör du:
Blanda smeten och fördela ut på franskaskivorna (skär bort kanterna först!). Det ska läggas i fyra lager så se till att smeten räcker till tre fyllningar och ett lager på toppen. Smeten och brödet kan med fördel förberedas dagen innan så att tårtan får stå och safta till sig. Garneringen görs innan servering.


Söndagsmiddagen, het köttfärspaj med ceasarsallad

Igår bjöds det på god köttfärspaj som har lite sting av chili och därmed lite hetare. Till det en fräsh ceasarsallad toppad med riven parmesan, krutonger och dressing. Det rosa bubblet i glaset är min favoritcider, Rekorderlig jordgubb/lime.


Vill du göra min köttfärspaj så är receptet:


Pajdeg (jag brukar dubbla satsen):

100 g rumsvarmt margarin

3 dl vetemjöl

1½ dl riven ost

2 krm salt

2krm peppar

3 krm kallt vatten

 

Fyllning:

500 g köttfärs

1 krm salt

1½krm peppar

1 tsk italiensk salladskrydda

1 burk krossade tomater

2 msk chilisås

1 påse riven parmesanost (ca 50g)

1 stor lök

 

Gratinering:

2 dl riven ost

Skurna tomater

Ev lite paprikaoulver

 

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienser till pajdegen och tryck ut i en ungssäker form. Pensla skalet med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen 225 grader i ca 25 min.
  2. Fräs köttfärsen i stekpanna, krydda och tillsätt alla ingredienser. Låt röran puttra i 5 min.
  3. Bred ut köttfärsen över pajskalet, strö över ost, paprikapulver och tomatskivor.
  4. In i ugnen  på 225 grader i ca 10 min.

 

Med detta bidrag är jag även med och tävlar hos kalasgott om en fantastiskt fin köksassisten från Ankarum.

 

 


Happy Friday med Happy Days kladdkaka

Mycket riktigt kladdkakebak idag (igen!), det blev två kakor och den ena är redan uppslukad. Jag bakade även en kladdkaka igår som även den är ett minne blott... Vi återhämtar oss från kräksjukan med att äta upp oss igen, haha. ;-)

 

Trevlig freeeedag!!


Mangochoklad och hjortsteksrullar

Stannar upp mitt i helgen för att posta ett litet inlägg. Fredagen bestod av Let´s Dance med godisskålen o där i låg även en nyhet från Marabou, Mango. Fick ett ex hemskickat från Marabou att provsmaka från deras julkalender som jag följde innan jul. Vad tyckte jag? God men tror inte jag kommer köpa den själv, den påminde lite om deras tidigare choklad "passion" o var ganska söt. Mina favoriter av marabous chokladkakor är annars schweizernöt, dukat, frukt o mandel samt gräddnougat. Men den största favoriten var 2009 års vinterchoklad (inte den vita 2010), den var himelsk! Snälla en repris i år. ;-)


Lördagen lyxade vi till det på kvällen och åt vår nya favorit:

Hjortsteksrullar med färskost ca 4 port:
3 mjuka tunnbröd
150-200 g rökt hjortstek
150 g färskost naturell
2 msk pepparrot på tub
gräslök

1. Blanda färskost och pepparrot, hacka gräslök och strimla hjortstek.
2.Fördela på bröden och rulla ihop.
3.Skär diagonalt och ställ upp som stubbar, servera på bricka som tilltugg.

Nu ska jag börja med maten snart, sen väntar fika hemma hos mina föräldrar. Ha en fortsatt trevlig helg alla. Imorgon har jag förresten något spännanande på gång i bloggen!! ;-)

Räckcocktail, tips för nyårsafton!

Vid festliga tillfällen som nyårsafton passar en räckcocktail perfekt som förrätt. Ovan synes min variant som jag gör efter eget ihopplock med recept som följer:


4 port.

Räkor med skal till fyra glas

1 burk Crème fraîche
1 glasburk löjrom
I knippe dill

Ett halvt rött äpple med syrlig sötma
En halv rödlök
En halv avokado

Citronsaft

  1. Skala räkorna
  2. Blanda löjrom med Crème fraîche i en skål och klipp i dillen, spara några kvistar till dekoration.
  3. Hacka lök och skär avokado samt äpple i små bitar (behåll äppelskalet på), blandas i en egen skål.
  4. Klicka i Crème fraîcheröran i botten på cocktailglasen, varva med räkor och äpple/lök/avokdo-blandningen.
  5. Klicka lite löjrom på toppen och dekorera med en dillkvist.
  6. Pressa citronsaft över


Ps, titta gärna in under min kategor recept för mer matiga idéer! :-)

Saffranskryddad fisksoppa med lax och torsk


Godmorgon! 1063 besökare och 1522 sidvisnignar till Happy Days igår, många lämnar så fina kommentarer (inte hunnit godkänna/besvara alla) och jag hoppas ni vill titta in åter! :-)


Tänkte idag bjussa på ett himla gott recept som min man hittade på Tasteline, saffranskryddad fisksoppa med lax och torsk. Själva var vi bara tvugna att prova det i förra veckan och mmm, det här var verkligen en hit! Vi kommer göra om det här väldigt snart! Kanske någon mer blir sugen att prova?


Du behöver:

400 gram torsk
300 gram laxfilé
150 gram kräftsjärtar (står räkor i receptet egentligen men vi bytte ut dem)
1 st purjolök
1st vitlöksklyfta
3 msk Touch of Taste Hummerfond
2 dl vatten
2,5 dl matlagningsvin, vitt
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche
1 paket saffran
1 tsk salt
0,5 krm svartpeppar
1 tsk timjan
1 tsk basilika
Olivolja för stekning

 

Gör så här:
1. Skär fisken i 3 cm kuber.
2. Strimla purjolöken, finhacka vitlöken och fräs i olja.
3. Tillsätt salt, kryddor, vatten, fond, vin, grädde och crème fraiche och låt sjuda ca 10 minuter.
4. Lägg i fisken, koka upp och sjud tills fisken är klar. Tillsätt kräftorna/räkorna när soppan är klar.

Servera soppan varm tillsamman med en bit gott bröd. Vi tog varm vitlöksbaguette samt toppade soppan med resterna från crème fraichen.


Smaklig måltid!

Tacopizza!

Fredagsmyset är här, bästa dagen på hela veckan, yes! 101112 är ett stort datum för oss idag då vi har något att fira, det gör vi med hemmagjorda tacopizzor!! Bjuder på mitt eget recept:

Du behöver för 2 stora pizzor:
  • En sats pizzadeg, egengjord alt färdigköpt
  • 400 g köttfärs som stekes och blandas med ett paket tacokrydda (jag tar den hetare varianten för mer sting)
  • 1 st avokado som skäres i bitar, storlek efter egen smak
  • 1 st röd paprika, skäres också i bitar efter egen smak
  • Oliver, fetaost, vitlök (köper Icas i marinad där dessa tre redan ligger tillsammans i förpackningen)
  • Tomatpuré
  • Krosade tomater (låt vattnet rinna av lite så det mest är tomatkött kvar)
  • Riven ost
  • Créme fraiche (blanda gärna i riven färsk vitlök)
  • Feferoni
Gör så här:
Stek köttfärs och smaksätt med tacokrydda (blandas med väldigt lite vatten, ca 2 msk)
Gör en sats pizzadeg för två pizzor
Bred ut tomatpuré och lite krossade tomater.
Fördela tacoköttet ovanpå.
Lägg ut avokado, paprika, oliver, fetaost, vitlök och feferoni.
Toppa med Créme fraiche i mitten och strö över lite ost.
In i ugnen ca 225 grader och klart på ca 15 min.

Tips!

Ha plåten i ugnen när den värms upp, så blir botten på pizzan bättre gräddad! Lyft sen bara över pizzan på bakpapper.

Krämig kyckling, söndagsmiddagen

Hos oss vart det en nyhet på matbordet idag när söndagsmiddagen ställdes fram. Jag hittade ett recept på kokaihop.se som jag tyckte verkade spännande o väl värt att testa. Betyget vart höga poäng! Basvaror som snabbt går att blanda och laga ihop och med bra smak. Det blev lite sting på maten så gillar man inte kryddstark mat kan man utesluta sambal oelek.

För ca 4 portioner behöver du:
3-4 st kycklingfiléer
1-2 paprikor (jag tog en gul och en grön)
1 st purjolök
1 tsk sambal oelek
1 pkt philadelfiaost 200 g
1 ask creme fraiche mexican chili (jag tog creme fraiche paprika och chili istället)


Gör så här:
Skär kyckling och paprika i tärningar samt strimla purjolöken.
Stek kycklingbitarna och fräs i paprika + purjolök i slutet.
Rör ner philadelfiaosten + creme fraiche, klicka i sambal oelek och krydda vid behov med salt och peppar.

Serveras gärna med pasta eller ris, mums!



Cotelli Grande med lax och hembakat bröd

Så här inför helgen tänkte jag bjuda på ett lyxigt gott recept som jag själv provade för första gången förra söndagen. Jag hittade det på ett omslag i pastahyllan när jag yrade runt inne i matbutiken o inte visste vad jag skulle handla. Men maträtten fångade min blick och det både lät och såg gott ut. Så jag tog pastapaktet och använde den som inköpslista, hihi... ;-)


Vart riktigt mumsfillibabba! Det här kommer jag garanterat att göra om och bjuda på igen!

 

Du behöver för 4 port:
Ett paket 300 g Cotelli Grande vit fiber från Kungsörnen (både GI- och nyckelhålsmärkt)
200g rökt lax i skivor (jag tar lite mer nästa gång)
8-12 st grön sparris alt 150 g sugar snaps

 

Sås:
1 liten purjolök alt 3-4 salladslökar
1-2 cm röd chili
1 citron
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl lätt créme fraiche, kokbar
1-2 dl mjölk alt vatten
ca 100g parmesanost
70 g  färsk spenat

 

Gör så här:
Börja med såsen. skölj o strimla lök + chili. Tvätta o finriv citronskalet. Blanda lök, chili, citronskal, buljongtärning, créme fraiche och mjölk/vatten. Låt såsen koka ihop en stund. Riv i det mesta av parmesanosten. Blanda i spenaten straxt innan servering. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. ansa sparris/sugar snaps och koka en kort stund i lättsaltat vatten. Blanda såsen med pastan, strö över lite citronrasp och citronsaft samt parmesan. Servera med lax i lagom stora bitar (jag blandade i laxen istället för att servera vid sidan om) samt sparris/sugar snaps.

 


 


ÖVERKURS, att baka oliv- och fetaostfyllt bröd till

För att göra det lite extra lyxigt så hade jag  förberett med att baka eget bröd till. Det var fyllt med svarta oliver, fetaost, färsk basilika och soltorkade tomater, väldigt gott och passar bra som "lördagsgodis" till ett glas rött med. Vill du också baka brödet så är receptet som följer:

 

Du behöver:
12 g färsk jäst, 1/4 paket
3 dl kallt vatten
1 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
ca 5 dl vetemjöl special

 

Fyllning:
150 g urkärnade svarta oliver, skurna i bitar
200 g fetaost
Bladen från 1/2 kruka basilika
(Ev några soltorkade tomater i bitar, jag la till det själv i receptet)

 

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke och häll över vattnet, rör om tills jästen är löst. Tillsätt salt, grahamsmjöl, nästan allt vetemjöl och arbeta degen i ca 10 min. Jäs degen övertäckt i 2 timmar i kylskåp.

 

Lägg bakdukspapper på en plåt.

 

Tag upp degen på en mjölad bänk och knåda den med resten av mjölet. Kavla ut till en fyrkant ca 30x45 cm. Smula över ost, oliver och basilika blad. rulla ihop degen, lägg den på plåten och forma till en krans. skär några snitt i kransen med vass kniv. Jäs i ca 40 min. sätt ugnen på 225 grader.

 

Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Låt brödet svlana på galler.

 

 

 


Kycklingburgare


I gårkväll avnjöt vi en av våra favoriter, familjens egna recept på kycklingburgare. En mycket mumsig matupplevelse och kan varmt rekommenderas!


Man behöver för 4 st:
I pkt kycklingfärs (ca 400g)
1 ägg
1 liten purjolök
Färsk citronmeliss i kruka

1-2 mogen avocado
1 röd paprika
1 halv nätmelon/honungsmelon
1 lime
Mörkt skivat bröd
1 creme fraiche paprika chili

Gör så här:
Blanda färs, ägg, skivad och tärnad purjolök samt citronmeliss, forma till 4 st stora biffar. Grillas alt stekes.

Skär avokado, paprika och melon i bitar och blanda. Häll över lite pressad limesaft och blanda i lite av citronmelissbladen.

Rosta/bryn 4 mörka brödskivor, lägg sedan på tallrik. Kycklingburgaren ovanpå och därefter fruktblandningen och creme fraichen. Pressa gärna lite lime över och garnera med några blad citronmeliss.

Whiskeyfilé


Fångade en bild på tallriken i farten till bordet, ville ju äta maten varm! Hade inte tid o leka ordentlig matfotograf o ställa upp tallriken fint tillsammans med tjusig dukning när magen skrek. ;-)



Nu kommer ett efterfrågat recept, det är en riktig vinnare här hemma som brukar tillagas på söndagar för att den känns lite lyxigare men är ändå så snabblagad! Så varsågod Erica M, Linda, Lottiz och Pernilla som efterfrågade det. O givetsvis ni andra också om ni blir sugna! ;-)


Du behöver:
4 st filéer
(tex kyckling alt fläskfilé, oxfilé blir superdupergott till också om man vill ha en festligare måltid)
1 dl creme fraiche

ca ½ dl soya
(smaka av för att få det rätt)
2 msk whiskey
(jag brukar hälla i på en höft och smaka av)
2½ dl matlagningsgrädde

riven ost
+sallad och ris/potatis och ev svamp till servering

Gör så här:
Stek filéerna lätt på båda sidor (bara så att de får fin färg), salta och peppra.
Lägg i ugnsfast form.
Koka ihop ingredienserna till såsen och häll över köttet.
Strö sist lite riven ost på ovan på och ställ in i ugnen 200° i 20 minuter.

 

Stek gärna lite svamp till och servera med en god sallad av det du gillar samt potatis/ris/klyftpotatis/pomme/potatisgratäng eller vad du helst vill äta till!

Bon Appétit

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0