Gott på julmyset...

 
Igår när jag hade mina vänner över på julmiddag så blev det så klart en hel del julmat och gottigheter som hör julen till. Köttbullar, korv, sill, must med mera och ett givet inslag på bordet av olika ostar. Kvällen till ära hade jag köpt mjukost från Cantadou i olika smaker. Det finns ju hur många spännande smaker som helst att välja på! Jättegott till glögg! Något som jag funderar på att göra är att prova bre Cantadou på pepparkaka, det kanske blir en lika stor hit som blåmögelost på pepparkaka? :-)

Kanelbullesockerkaka

 

Får det lov att vara ett smaskigt recept så här på måndagskvällen? I förra veckan så bakade jag och lilla Nyponrosen en ny favorit, Pernilla Wahlgrens kanelbullesockerkaka. Jag vann nämligen hennes bakbok "Pernillas Praliner" i en säljtävling på jobbet och var ju bara tvungen att provbaka något smaksigt ur boken pronto!
 
Vad vi tyckte? Succé hos både stor och liten, enkel att slänga ihop och saftig!
 

Fina  bakskålen från Nordljus.net


Lillan ville hoppa upp på köksbänken och vispa...


Ett lager kanel och socker i mitten...
 

Notera litens klädbyte, hon är som sin mamma klädtokig och kan göra ett par byten på en dag om hon får chansen...
 
 
 
Vill ni prova att baka denna är receptet som följer:
 

Enkel kanelbulle/sockerkaka
175 g smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
3 dl gräddfil
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 krm salt

Fyllning:
1 dl strösocker och 3 msk kanel

Sätt ugnen på 175 grader
Rör smör och socker mjukt och luftigt. 
Blanda sedan ner äggen ett och ett, och därefter gräddfilen.
Rör samman de torra ingredienserna i en separat skål. 
Blanda sedan med resten av smeten.
Blanda samman socker och kanel till fyllningen.
Smöra och bröa en sockerkaksform.

Häll i hälften av smeten, strö sedan över hälften av kanelsockret.
Fyll på med resten av smeten och strö över resterande kanelsocker. 
Dutta till sist över 2 msk smör.

Grädda kakan i 45-60 min.
Testa med en sticka om den är färdig.


Att göra en ny måltid på italienska gourmetrester

 
Ni minns min härliga körsbärstomatsoppa? Jag använde resterna av den dagen därpå och förvandlade soppan till en ny måltid. Den visade sig vara perfekt till köttbullar och pasta! Stekte köttbullar och kokade med min soppa på slutet, lät det stå och småputtra och serverades till pasta. Mmm, det här vart faktiskt kanongott!!
 
 
Ps, Ni missar väl inte att ni kan vinna gourmetingredienser från Italienska Mutti!?
 
Tävlingen hos mig på Happy Days pågår tom söndag 28/10, än finns chans att kamma hem hela produktpaketet, skynda!!

 


Körsbärstomatsoppa

Som utlovt, här kommer mitt egna recept på tomatsoppa som jag lagade i förra veckan. Den är gjord på solmogna italienska körsbärstomater från Mutti, de passar perfekt till tomatsoppan med sin söta och intensiva smak och goda kvalité. 
 
 
Du behöver för ca 4 portioner:
1 finhackad liten gul lök
2 stora vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 burkar krossade tomater från Mutti (Pomodorini Di Collina)
3 dl vatten
1 ½ dl creme fraiche (kokabar)
1 dl rödvin
3 msk hackad färska basilika
1 tsk rosmarin
2 msk tomatpuré från Mutti
3 msk riven parmesan
Några droppar tabasco (smaka av)
Salt och svartpeppar efter smak
 
Fräs riven vitlök och finhackad lök med olivolja i en stor kastrull under några minter. Häll i tomaterna, rosmarin, basilika, tabasco, salt och peppar, tillsätt 3 dl vatten och 1 dl rött vin. Mixa tomaterna med stavmixer för helt slät soppa alt mosa sönder dem med visp/matlagningsgaffel för fylligare soppa. Låt stå och småkoka, min fick stå 20-30 min men du kan med fördel låta den stå och dra upp mot en timma för mer smak. Tillsätt creme fraiche och parmesan i slutet, låt koka upp en kort stund innan servering.
 
Portionera ut, toppa med en klick creme fraiche, strö lite riven parmesan över och dekorera med basilikablad. Servera förslgavis med tex vitlöksbröd till.
 
 Ps, imorgon kommer en trevlig tävling upp i bloggen, kika gärna in då!

Pastagratäng med chorizo fresco


Det kom ett produktkit från Delize hem till mig igår, där i hittade jag receptet för kvällens middag, nämligen pastagratäng med chorizo fresco. Tyckte det lät spännande och så klart alltid roligt att prova något nytt! Pastagratängen var smidig och lättlagad, ca 20 min förberedelser och 20 min på gratinering i ugnen, alltid uppskattat med lagad mat som är enkelt att svänga ihop på kvällskisten!
 
Det här behöver du
Så här gör du
Sätt ugnen på 225 grader.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen eller använd överbliven pasta.
Skiva chorizon i slantar och stek i 1 msk olja i en stekpanna, tillsätt krossade tomater och låt puttra i 5 minuter. Blanda pasta med sås och varva med riven mozzarella i en ugnsfast form.
Toppa med riven ost och hälften av persiljan.
Gratinera i mitten av ugnen ca 20 minuter.
 
Toppa med restan av persiljan och servera!

 
 
Vill även uppmärksamma er på att Delizie just nu har en härlig facbooktävling där du kan vinna en uppsättning Le Creusetgrytor till ett värde av 5000 kr! För att delta i tävlingen klicka här och ta del av tävlingsreglerna, lycka till!
 
 
 
 

Hamburgare à la Happy Days

 


Vi stannade till på närbutiken efter hämtning i skolan idag och barnen fick önska kvällsmaten, hamburgare vart det eniga svaret! O faktiskt, lite komiskt nog, hade jag själv varit sugen på att göra egna tidigare under dagen... Och vilken hit det skulle visat sig att bli, lillan åt tills hon storknade och storan han åt hela två stycken!!! Jag tappade hakan och bara gapade när jag såg att tallriken var kliniskt ren efter andra omgången, förstår inte hur så mycket kan rymmas i en 9-åring... Själv vart jag ju proppmätt på en, o det var minnsan godaste burgaren ever!
 
Hamburgare är ju så bra på det sätt att man enkelt kan blanda sin egen efter tycke och smak, o efter vad kylskåpet erbjuder. Min burgare gjorde jag denna gång så här:

Hamburgarbröd (hade gärna föredragit den lite mörkare och mer fiberrika varianten som låg på brödhyllan men jag vart nedröstad av ungarna)
Ketchup
Skånsk stark och grovkornig senap
Aiolidressing med limesmak, tog mycket och det var nog det som gjorde det lilla extra i min burgare
Toskansk salladsmixpåse (ja inte påsen men innehållet förstås som bestod av romansallat, rosésallat och ruccola. Desutom var salladspåsen rosakampanjenmärkt, bra där!)
Tomat, skivad
Färskt hamburgerkött, viktigt!! Inte fryst!
Cheddarost som fick smälta på köttet
 
Voilá, symfoni i munnen!!
 


Chilichokladdoppade jordgubbar

 
Något som är himelskt gott är att smälta chilichoklad och doppa röda söta gubbar i. In i kylskåpet på en tallrik för att stelna innan det serveras. Kanske ett litet glas kylt mousserande kan passa till, eller vad tror ni?

Recept, frittatamuffins med fetaost och oliver



Du behöver för 12 st:
300 g potatis
20 cm purjolök, den ljusa delen
2 vitlöksklyftor
1 dl urkärnande kalamataoliver
150 g fetaost
8 ägg
1½ dl mjölk
Olivolja
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Skala och koka potatisen, låt svalna.
Sätt ugnen på 175 grader.
Ansa och skär purjolöken i cm-tjocka strimlor, skala och finhacka vitlöken.
Fräs purjo- och vitlök mjuk i 2 msk olja, krydda med 1 krm salt och 1 krm peppar.

Skär den kokta potatisen i grova tärningar, hacka oliverna och fetaosten grovt. Blanda lökfräs, potatis, oliver och fetaost. Fördela blandningen i en smord muffinsplåt (för 12 st). Min muffinsplåt har jag precis fått kasta så jag fick ta kraftiga muffinsformar istället och det gick ju faktiskt lika bra.

Vispa ihop ägg, mjölk, 1 tsk salt och 2 krm peppar.
Häll äggsmeten över fyllningen i muffinsplåten.
Tillaga mitt i ugnen 35-40 minuter.

Happy Days är Veckans Matblogg!


Jag har fått den fina utmärkelsen att vara Blogg.se´s Mat blogg denna vecka, så himla roligt! Tack! :-)
De där frittatamuffinsen ska jag dela med mig receptet på med snart tänkte jag!

Kladdkaka med minimarshmallows



Resultatet efter mitt experimenterande med bakningen?

Jo, enligt sonens kompis som var med och fikade på marshmallowskladdkakan var det "världens godaste kladdkaka", de andra nickade instämande så det tar jag för en succé. ;-)


Vill ni ta del av mitt recept på kladdkaka med minimarshmallows så är det som följer:


Blanda 2 ägg + 2½ dl strösocker poröst.
Blanda i 3 msk kakao + 1,25 dl vetemjöl + 125g flytande margarin.
Blanda till en jämn smet. Häll i minimarsmallows, ca 2 dl.

In i ugnen 175 grader i ca 30 min.

Jag serverade den ljummen toppad med vispgrädde och färska skivade jordgubbar ovanpå, så det var lite som en tårta.



Provar slänga ihop en kaka

Bakning pågår, fick för mig att prova på att exprimentera med att göra en kladdkaka med minimarshmallows i, undrar om det kan bli bra...? Vi får se!!


Påskafton


Tjing!

Så här har jag dukat upp inför denna påskafton så här på kvällskivsten. Det blir lite småsnacks som kex med gorgonzolaost med krossade valnötter ovanpå toppat med honung som jag ringlat över, superenkelt och gott när salt möter sött! Till det en fräsch och syrlig rabarberdröm, skål!

Vegetarisk långfredag

Blev klyftpotatis med ungsstekta grönsaker och ostfylld schitzel till middag idag, kan varmt rekommendera dessa från Hälsans kök!


Tisdagslasangen



Fick ett kraftigt sug efter lasange häromdagen, ville prova att göra en egen variant. Jag brukar höfta rätt mycket när jag lagar mat, tycker det kan vara spännande att prova sig fram och att ta av det som finns hemma. Därför kan det bli så att jag inte lagar samma recept varje gång, o att jag ibland önskat att jag skrivit upp vad jag hade i för att göra om det. Igår vart det alltså en lasange, vad hade jag i?

Nötfärs ca 400 g
Krossade tomater med basilika
creme fresch med smak av fraska örter
Champinjoner
2 klyftor vitlök
1 liten gul lök
1 st liten burk med majs
Soltorkade tomater
Feferoni
1 köttbuljong
Vit- och svartpeppar
Torkad timjan

Hmmm, kanske hade i något mer? Kändes som jag slängde i det mesta!

Varvade köttfärssåsen med tre lager lasangeplattor och ovanpå toppade jag med en ostsås (smör+ost+mjölk). In i ugnen 30 min på 250 grader och klaaart!

Ärligt, godaste lasangen hittills, barnen vart som tokiga! Önskar bara att jag hade en god sallad till toppad med svarta oliver och fetaost så hade det varit perfekt. O kanske med liiite rött till också. :-)

Hälsans kök


Idag slog jag till på att fixa något nytt till middag. Jo jag lovar, jag luras inte, även om man tydligt ser att det är tacos som stod på menyn. Denna gång har jag provat ett vegetariskt alternativ från Hälsans kök, deras nya tacofärs. Och som ett test valde jag att inte säga något till barnen om att det inte var vanlig köttfärs för att se hur de skulle reagera. O de smaskade på som vanligt, gott betyg alltså! :-)

Kände att det var roligt att prova något nytt och vegetariska rätter har jag inte lagat i så stor utsträckning tidigare. Men om man tänker på hälsa och miljö är det ju inte så dumt att satsa på köttfritt någon gång, kanske en gång i veckan? Kött innehåller i regel högre halter miljögifter än vegetabilisk kost, något man kanske inte tänker på? Därför kan det ju kännas rätt sunt med vegetariskt som alternativ någon gång ibland om man inte vill byta ut hela kosten. O mängen mättat fett är mindre med samt att man får i sig mer antioxidanter, vitaminer och fibrer med en grön kost, känns hälsosamt och fräscht. Jag ska prova att variera mig mer framöver och har faktsikt laddat upp med mer produkter från Hälsans kök som jag kommer testa. Spännande! :-)

Och om ni är nyfikna på vad jag fyllt upp mina tacosskal med består de alltså av tacofärs från Hälsans Kök, körsbärstomater i skivor, tärnad gurka, riven ost, tärnad avocado, tacosås, tzatsiki, gul och röd paprika. Tadaaa!

Smörgåstårta

 

Jag fick ett nytt recept på smörgåstårta av en vän som jag provade inför min födelsedag, delar gärna med mig av receptet för den är så god! Men nästa gång jag gör receptet så ska jag nog ta lite mindre majonäs o mer crème fraîche då jag har svårt för när det blir för majonäsigt. O brödet suger verkligen åt sig av fyllningen så ett tips är att bre på ordentligt så att det inte blir för tort!

 

Smörgåstårta ca 8-10 bitar
2 påsar polarkaka (det blir lite bröd över)


Fyllning: 3 lager, dag 1

1 burk majonäs (400g)
Ca 4 dl crème fraîche
En skvätt citron
1 burk tonfisk
1 liten lök (finhackad)
0,5 dl dill (hackad)
Vitpeppar, svartpeppar, salt


Förslag på garnityr dag 2

Ca 2dl crème fraîche
1 dl majonäs
300 g skalade räkor
1 burk kräftstjärtar
4 ägg
Kallrökt lax ca 2 skivor
Huvudsallad
Röd caviar
Citron i små trekants skärvor
Färsk dill
ca 4 cocktailtomater delade i 4 delar
Annans i små trekants skivor


Syrlig rabarberdröm

När mina gäster kom stod det o väntade bubbliga välkomstdrinkar tillsammans med lite snittar. Jag hade köpt två olika höjder på glasen för att skilja på dem med och dem utan alkohol. I glasen hade jag blandat en vårig (ja man kan nog även säga sommarfräsch) drink, som vart en klar succé! Jag satsade på lite vårkänslor på min fest, för nu vill vi ju verkligen ha sol och värme! I alla fall, drinken heter syrlig rabarberdröm och vill du med prova så gör du den så här:

 

För ett champangeglas syrlig rabarberdröm

1 msk vodka

1 msk koncentrerad rabarbersaft

Fyll upp med schweppes russian

Lägg i en skiva lime och ev is

 

Sluuuurp!



Att göra en het kycklingrätt


Fick för mig att köra ihop en söndagsmiddag på känsla idag, inget avancerat men vad gott det blev, en ny favoriträtt är född! För att inte glömma bort vad jag blandade i så lägger jag ut mitt ihophöftande recept:

2 st stora kycklingfiléer
1 st purjolök
1st röd paprika
1 burk lätt crème fraiche, paprika & chili
ca 3 msk mango chutney
ca 1,5 dl kokonötsmjölk, light

Skär kycklingfiléerna i bitar och bryn i stekpanna.
Tillsätt hackad purjolök, paprika, kokonötsmjölken, crème fraiche och mango chutney.
Låt småputtra så att köttet blir genomstekt. Under tiden gör iordning en god sallad och couscous.
Mmm....!

Sonens kommentar: "Mamma, om du förlorar jobbet någon gång tycker jag du ska bli kock!!"

Det måste ju vara bra betyg?! ;-)



Broccoli och ostsoppa med räkklämma


Vi provade här om dagen ett nytt recept, broccoli och ostsoppa serverad med räkklämmor. Tycker det var ett inspirerande recept, kanske lite för mild i smaken så nästa gång ska jag ha i lite mer sting med en smakrikare ost samt lite mer vitlök. Tänker även byta ut räkklämmorna med varma rostade vitlöksbröd.

Så här lyder orginalreceotet hittat på Ica:

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
12 dl grönskasbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
500 g fryst broccoli
4 dl lätt créme fraiche
2 dl riven ost
salt och peppar
Skalade räkor ca 300 g
3 msk hackad dill
4 st mjuka tunnbröd

Gör så här:
1. Skala och hacka lök och vitlök
2. Koka upp buljong, lägg ned lök, vitlök, broccoli. Koka 5-10 min under lock. Mixa soppan med stavmixer. Rör ned 2 dl créme fraiche och osten. Låt soppan bli varm. Smaka av med salt och peppar.
3. Blanda räkor med 2 dl créme fraiche och dill, fördela i tunnbröden och rulla ihop.
4. Servera soppan med räkklämma.




Goda frukostscones, recept!



Recept på 2 stora scones = 8 bitar:

Börja med att blanda:
4 dl vetemjöl
1 tsk socker
2 tsk bakpulver
½ tsk salt (lite alltså)

Nyp i 50 g rumsvarmt margarin bland torrvarorna och häll sedan i 2 dl mjölk, knåda till en bra deg som ska vara lite kladdig men hålla ihop och gå att forma.

Gör 2 runda ganska platta kakor på plåten, använd en gaffel och kryssa skåror i kakorna.

Grädda i ugnen på 250 grader i ca 12 minuter och skär sedan upp brödet efter skårorna.


Servera dem färska och varma till te, med smör och marmelad, mmm!



Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0