Chokladkaka


Bakade en chokladkaka med söta körsbär på toppen idag. Grunden gjord som en kladdkaka och ovan blandade jag ihop en tjock chokladsmet gjord på lika delar kakao, socker, vatten och mörk bakchoklad. Chokladsmeten fick stelna i kylskåpet ovanpå kakan när den var färdiggräddad.  

Barnen och dotterns vän som var på besök fikade loss och gav mumsfillibabba i betyg. 

Cowboysoppa


Hittade ett så perfekt och snabblagat recept på texmexsoppa, supergod! Även lätt att få barnen att äta då den är matig och lite med tacos-karaktär. Har man mindre barn som inte gillar soppa kan man ju helt enkelt säga det coola ordet cowboysoppa, så blir de nog mer sugna på att smaka. ;-) Smidig att laga efter jobbet då man som oftast är stressad eftersom den går så fort.
 

För 4-5 portioner 
  • 1 liter Kelda Texmex tomatsoppa
  • 300 g köttfärs
  • En liten konservburk majs, står i recetet 150 g
  • Gräddfil alt creme fraiche
  • Riven ost, tex texmex
Gör som så här!
Fräs köttfärsen i smör i en stor kastrull. När färsen fått färg tillsätt texmex-soppan och majsen. I originalreceptet vill de även att man tillsätter 3 kokta potatiska skurna i bitar, men det hoppade jag över. Låt koka upp under omrörning, ca 3-5 minuter. Toppa soppan med gräddfil och riven ost, servera med en smörgås. Jag tillsatte även sambal oelek i min portion för mer sting på soppan då jag gillar hetta. 

Dukat för lilljul med egen glögg


Så här juligt hade jag dukat upp inför en mysig lilljul hemma hos mig igårkväll. Hade två av mina finaste vänner över på julmys och god mat. Riktigt trevlig kväll, som alltid när vi ses! Har fler bilder från kvällen att visa så jag tar dem i nästa inlägg så får ni se hur mysigt vi hade det på kvällen! 
 


Mina vänner fick en varsin flaska hemgjord glögg med sig. Jag hade fått ett recept från en kollega som jag var nyfiken på att prova och så bra det blev!

Här är receptet på glögg!
5 l svagdricka
2,5 kg socker
50 g jäst
500 g russin
3 påsar kryddnejlikor
1 påse kardemummakärnor
3 st kanelstänger
2 bitar ingefära
5 st skalade råa potatisar

Häll upp svagdrickan i en rengjord 10 liters hinkt. Smula ner jästen och häll sedan ner lite svagdricka och lös upp jästen. Häll i resten av svagdrickan. Skiva potatisen och ingefäran och häll ner i hinken med resten av ingredienserna. Sätt plastfolie över och låt jäsa i 2-3 veckor utan att röra om.

Sila och häll över glöggen i nytt kärl, se till att bottensatsen inte följer med. Låt stå stilla och klarna i en vecka, häll sedan upp på fina flaskor! Perfekt att ge bort som gåvor till jul. 

Glöggen klarar sig länge och går inte allt åt kan man spara till nästa jul. 

 

Halloweentårta

 
 
Här kommer ett tips på en Halloweentårta som jag gjorde förra året. Receptet bygger på en klassiska kladdkaka som jag sedan dekorerade.

  1. Vispa 2 ägg och 2,5 dl socker poröst
  2. Tillsätt 3 msk kakao (Ibland byter ut en msk till chilikakao från Santa Maria för mer sting och hetta i). Blanda i 1,25 dl vetemjöl, 125 g smält smör och blanda till en jämn smet.
  3. Smöra en ungsfast form och täck med ströbröd
  4. Häll i smeten och in i ugnen 175 grader i 25 minuter. 
  5. Gör chokladglasyr när kakan är klar och fått svala något:
    Rör ner 100 g hackad mörk choklad i en varm kastrull med 1 dl vispgrädde. Låt det tjockna, jag hade i lite florsocker och smör också, så det blev extra gottigt. ;) 
  6. Bred över chokladglasyren på kladdkakan. Stick sedan ner kex som påminner om gravstenar och dekorera med skelettben och skelettarmar som kommer från Crazy Bones godisklubbor (finns att köpa på ÖoB, en påse kostar en tia!). Vi brukar även ha dessa klubbor att ge barnen som ringer på och frågar "Bus eller godis!" 
  7. Servera gärna med vispad grädde till
 

Sommarens fräschaste sallad

 
 
Idag hade jag mina fina Linda på besök, dagen till ära även namnsdagsbarn! Jag slängde ihop en sallad åt oss och barnen. Det blev en fräsch matig sallad som enligt betyg från min gäst skulle passat på en restaurang och både hon och Pontus gav den 5/5 i betyg! Wow, ja det är ju finaste betyg man kan få!


Vill du göra sommarens kanske fräschaste sommarsallad så hade jag detta i:
Färdigblandad finbladig sallad med bland annat ruccola
Plommontoma
Gurka
Oliver
Kokt färskpotatis delad på mitten
Stekt kyckling som fått marineras i sweetchili någon timme innan tillagning
Knaperstekt bacon
 
Toppade med solrosfrön som jag rostat i stekpannan efter baconen så de fick extra fin smak och strödde därpå över lite flingsalt och parmesanost. Ringlade sist över en senaps- och honungdressing.
 
 
Något som jag under middgen kom på hade varit riktigt gott till är grillad halloumi. Man skulle även kunna byta ut kycklingen mot lax, skulle ju passa extra bra nu till midsommar. Det är så bra med sallader, man kan ändra och mixa efter tycke och smak. 

Fröknäcke, recept!

 
 
 
Nu mina vänner, kommer ett recept som jag har velat dela med mig av väldigt länge, fröknäcke! Det är bara såå gott! Anledningen till att jag inte har publicerat receptet tidigare är att jag inte hunnit med att fota, för de har tagit slut så på direkten. 

 

Du behöver:

2 dl majsmjöl
1 dl krossade linfrön
1 dl solroskärnor
1 dl finhackade nötter (t ex hasselnötter, valnötter, cashew – att blanda alla dessa 3 blir en höjdare)
2 dl kokhett vatten
0,5 dl olivolja
Flingsalt

 

Gör så här:

Mojsa ihop alla ingredienser, smeten ska vara kladdig,
bred ut på bakplåtspapper på plåt till en ganska stor kaka. På med flingsalt.

In i ugnen på 150 grader i 1 timme.
Bryt, och ät och njut. Förvaras bäst i plåtburk.


Lyxigt god porterstek

Lördagens middag blev en god porterstek


Idag har vi haft en härlig lördag med kalas, utelek, pulsande långpromenad i snödrivor och finmiddag med porterstek. Perfekt dag så här långt! Jag kom att tänka på när jag stod och lagade middagen att det var länge sedan jag la ut ett recept här i bloggen. Porterstek är en god rätt som är enkel att tillaga då den i stort sett sköter sig själv på spisen. Passar perfekt på helgen då man vill unna sig en finare middag och har tid att låta maten ta lite längre tid att tillaga. Har redan publicerat detta recept en gång men om ni missat så kommer det här igen, mitt recept på oemotståndligt god porterstek, bra som söndagsstek eller bjudmiddag!

Kött:
1,5 kg bog, högrev eller fransyska av nöt.

Kokspad:
50 cl porter eller mörkt öl
1/2 dl outspädd svartvinbärssaft
1/2 dl vatten
3/4 dl äkta soya
7 torkade enbär
7 vitpepparkorn
2 tsk timjan 
2 skivade gula lökar
3 köttbuljongtärningar

Sås:
8 dl kokspad
4 msk vetemjöl
1 dl grädde

  1. Lägg ingredienser till koksapad i en gryta, låt koka upp. 
  2. Lägg i kött och låt det koka på svag värme tills det blir mört, 1,5-2 timmar. Vänd köttet några gånger under tiden. 
  3. Sila koksapd och gör sås.
  4. Serveras till potatis, kokt eller klyftpotatis förslagsvis. Gärna en god sallad till och svartavinbärsgelé eller lingonsylt. 
 
Nu blir det att tända ljus när mörkret lagt sig här och krypa upp med lördagsgodis i soffan tillsammans med mina skatter! Mysig lördag på er!


Rosa chokladbollar

 

När det regnar på sommarlovet och lilla Nyponrosen är baksugen, då slog vi till på rosa chokladbollar inför hennes kommande kalas. Här är ett enkelt recept:
 

Du behöver:
150 g rumstempererat smör
2 dl socker
2 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
3 msk kaffe 
4 dl havregryn
+ pärlsocker att rulla i. Vill du ha rosa pärlsocker finns beskrivning på hur du gör i detta blogginlägg.


Gör så här:
1. Börja med att blanda smör och socker tillsammans i en bunke,  blanda sedan i resten av ingredienserna.
2. Forma chokladbollar i önskad storlek och rulla dem i pärlsockret.
3. Ställ in i kylen i några timmar. Servera sedan till fikat!


Recension minipizza och missa inte tävlingen

 
Som jag tidigare skrivit har jag fått den goda möjligheten att recensera minipizza-nyheten Piccolissima prosciutto och hålla i en tävling! Jag bjöd mina skatter på en minipizzalunch och serverade pizzorna tillsammans med en fräsch sallad. Båda tyckte det var roligt med pizza i mindre snackigare format och gjorde imponerande miner. Det var minst sagt uppskattat av oss alla tre som tyckte det smakade riktigt bra! Krispig pizzabotten och en fyllig och fin smak samt mättande, en klar vinnare. Jag kan absolut tänka mig att bjuda på detta igen till en mängd olika situationer.

Har du en egen idé om hur du skulle vilja bjuda på dessa läckra minipizzor? Missa då inte sisa chansen att vinna en värdecheck på 250 kr att köpa Piccolissima för, plus en kupong till pizzanyhet Dr. Oetker - Pizza Rustica. 

Tävlingen hittar du här och den avslutas 9/7-15! 


Inlägget är ett samarbete med I samarbete med Dr Oetker

Lyxvåfflor

 
 
 

Dagens lunch, lyxvåfflor med extra allt!

Gör så här:
Tag det godaste som finns i hemmet och ös ovanpå nygräddade våfflor, mums!
På våra våfflor ungsgrillade bananer, glass, chokladsås, chokladkakssmulor, minimaränger, upptinade saftiga bär, strössel, nötter, granola... Hm, ja det var nog allt! 

Vi lyxade till denna regngrå måndag med lite extra festlig lunch, ibland får man. Vi har semester och när Visualiseringsenter som skulle besökas idag hade stängt pga vattenläcka fick vi hittade på något annat. Då överraskade jag med lyxiga våfflor som barnen blev överlyckliga av. 

Philadelphiabullar med citronsmak

 

Min rosa KitchenAid fick jobba ikväll...


Meja höll koll på degen när den jäste.


Högläsning ur Bamse tidningen under tiden Philadelphiabullarna bakades.

 

Ikväll bakades Phildelphiabullar med citronsmak, de gräddas i en långpanna om ca 30x30 cm och skärs sedan upp. Jag hittade ingen lagom stor långpanna i mitt kök men min stora hjärtform från Bruka var i lagom storlek, det gick ju bra det med! Att man gräddar bullarna i en långpanna gör dem extra saftiga och fyllningen till dessa var frisk och syrligt söt, precis vad jag gillar! 

Bbjuder er på receptet här för ca 40 bitar om ni vill prova själva. Börja med fyllningen för den ska klickas ut på underlag och ställas in i frysen.

Fyllning
50 g smör, rumsvarmt
200 g Philadelphiaost
1 ½ dl florsocker
1 msk vaniljsocker
rivet skal från 1 citron

Bulldegen
25 g jäst
3 dl mjölk, ljummen
75 g smör, rumsvarmt
½ dl strösocker
1 nypa salt
7–8 dl vetemjöl

 

1. Börja med fyllningen: Rör ihop alla ingredienserna i en skål. Klicka ut ca 40 högar på ett underlag och ställ in frysen i 1–2 tim så att bitarna blir frysta.

2. Degen: Smula jästen i en bunke och lös upp den med fingervarm mjölk. Tillsätt smör, socker, salt och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en lite kladdig deg, låt den jäsa under bakduk i ca 40 min.

3. Tryck ut degen i en smord långpanna, ca 30 x 30 cm. Låt degen jäsa under bakduk på nytt i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader under tiden.

4. Gör 40 gropar i degen med fingret och tryck ner en bit fryst fyllning i varje hål.

5. Pensla degen med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 18–25 min. Låt svalna och skär den sedan i rutor.


Kycklinggryta, mustig och snabblagad

 
Bjuder på ett recept idag på en kycklinggryt som jag och barnen provade förra veckan. Perfekt vardagsrätt som även går att göra till en festlig bjudrätt, till exempel med klyftpotatis och en fräsch sallad. 

För 4-6 portioner behövs:

  • 500 g kycklingfilé
  • 2 små gula lökar
  • 2 st morötter
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 msk smör eller rapsolja
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 dl vatten
  • 12 dl mellangrädde
  • 1 st hönsbuljongtärning
  • 1 tsk timjan
  • 10 st katrinplommon
  • 12 dl valnötter
  • 1 msk lingonsylt för extra sötma (hade jag i, behvös ej)
  • Färsk timjan (går att strunta i)

Dela kycklingen i stora bitar och skär morötterna i tunna slantar. Salta, peppra och bryn kycklingen i smör/rapsolja i en gryta. Bryn lökarna och lägg dem i grytan. Vispa ihop mjöl, vatten, grädde, buljongtärning och timjan. Häll det i grytan och låt koka 5 min under lock. Dela plommon och nötter i halvor. Lägg ner dem i grytan tillsammans med morötterna, ev lingonsylt och koka 5 min till. 

Garnera med färsk timjan och servera grytan gärna med smörstekt svamp, hade bulgur till men potatis går lika bra.


Surdegspizza á la slapp söndag

 
 
 
Det är isblå himmel och strålande sol ute över vita gnistrande vinterlandskap, så himla skönt väder som ger sån glad energi även om jag är en utslagen hjälte idag. Vi sov borta hos våra vänner inatt och hade mellokväll, suuuupermysigt, vi får göra om det snart igen Anna! ♥
 
Såg ni första omgången? Hade ni någon favorit? Jag fastande för Daniel Gildenlöw men annars tyckte jag inte det fanns mycket att gilla denna gång. Får se om det blir bättre kommande program!

Men det blev rätt sent för den här mamman igår, med prat och magknipskratt sent inpå natten efter att 5 ungar somnat huller om buller i soffan för att sedan stoppas om i sängarna. Så idag är vi alla lite sega och tar en riktig slapp söndag med hemlagad pizza. Vill tipsa er om att göra surdegspizza, herrejisses så himla gott!! Köpte en färdig degsats på närköpet och sedan hade jag oliver, fetaost, körsbärstormater, chorizo, rucola och pizzasås på! Smakade som en äkta Italiensk stenungsbakad pizza, den blev så där krispig och inte seg och degig som pizzor ofta kan vara.
 

Saftig saffranskaka

 
Det var flera som var nyfikna av receptet på min saffranskaka, den är verkligen så god och busenkel att slänga ihop. Gräddfilen i smeten får kakan att bli perfekt saftig. Jag tänkte faktiskt skviva min saffranskaka och servera tillsammans med vaniljglass och en sås av bär på nyårsafton imorgon till efterrätt när vi får vänner på besök.
 

Saftig saffranskaka
175 g smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
3 dl gräddfil
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
0,5 g saffran
1 msk bakpulver
1 krm salt

 

Fyllning:
1 dl hackad russin och mandel

 

Sätt ugnen på 175 grader
Rör smör och socker mjukt och luftigt. 
Blanda sedan ner äggen ett och ett, och därefter gräddfilen.
Rör samman de torra ingredienserna i en separat skål. 
Blanda sedan med resten av smeten.
Hacka russin och mandel till fyllningen.
Smöra och bröa en sockerkaksform.

 

Häll i hälften av smeten, strö sedan över russin och mandel.
Fyll på med resten av smeten och strö över resterande av russin och manel. 
Dutta till sist över 2 msk smör.

 

Grädda kakan i nedre delan av ungen i 50-60 min.
Testa med en sticka om den är färdig.


Pepparkakskladdkaka

 
Vi har haft Luciafirande på Mejas förskola idag och efteråt gick vi hem o fikade på pepparkakskladdkaka. Hittade detta recept som jag slängde ihop o bjöd busungarna och deras pappa på.
 
Du behöver:

3 ägg
3, 5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 msk pepparkakskryddor
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör/flytande smör
florsocker

 

Gör så här:

Om du inte använder flytande smör så börja med att smälta smöret. Vispa sedan ihop ägg och socker pösigt. Blanda i de torra ingredienserna och rör smeten jämn, vispa sist i smöret. Häll smeten i en smord form och grädda i 160 C ca 25 min. Låt kakan svalna och pudra sedan över florsocker innan servering. För att göra det lite roligare la jag ut en urklippt julgran av papper ovanpå kakan innan jag siktade över florsockret.

Till servering hade jag gammaldags vaniljglass som jag rört i lingsonsylt i.

 

Tonfiskgryta, nyttig, billig och snabblagad

 
 

Jag sökte på billig och nyttig mat när jag ramlade över detta recept på tonfiskgryta hos Ida Warg. Igår fick det bli vår middag och jisses, vilken dunderhit! Jag har helt klart hittat en ny favorit. Den gick ju så himla fort att slänga ihop och jag åt den till en grönsallad toppad med fetaost. Barnen fick matvete till, men jag tror nog att den skulle göra sig himla bra till pasta med, så det blir att prova en annan gång.

 

Enklara än så här blir det inte! Perfekt när man kommer hem från jobb/skola och vill ha i sig mat fort. God, snabblagad, ekonomisk och även nyttig, kan det bli bättre?

 

Du behöver:
1 burk tonfisk i vatten
500g krossade tomater
1 skivad purjolök
1 riven morot
1 pressad vitlöksklyfta
salt
citronpeppar
vitpeppar

 

Gör så här:
Bryn purjolök och morötter under någon minut i smör i en kastrull eller panna med hög kant. Häll i krossade tomater, tonfisk och pressa i en vitlöksklyfta. Krydda sedan med salt, citronpeppar och vitpeppar efter smak. Låt småputtra samman en liten stund, klart! Servera till en god sallad, pasta eller matvete.

 

Smaklig Måltid!

Kycklingsoppa med pastaskruvar

 
Har halkat in på soppor denna höst och har redan hunnit med att prova tre olika nya recept. Titta gärna in i mitt receptregister här i bloggen om ni vill ha tips och förslag! Igår blev det en riktigt god, snabblagad och smakrik familjesoppa på kyckling och pastaskruvar. Hade en vän över på kvällen och det här blev en god bjudrätt en måndagskväll i mörka oktober.
 
Du behöver för ca 6 portioner:
2 st kycklingfiléer
1 msk rapsolja
0,5 tsk curry
Salt och peppar
1 msk tomatpuré
6 dl vatten
3 dl passerade tomater
2,5 dl matlagningsgrädde
2 dl majskorn, frysta
2 tärningar hönsbuljong
2 dl pastaskruvar, gärna fullkorn och dinkel
Till garnering basilika, serveras gärna med vitlöksbröd
 
Gör så här:
Skär kycklingfiléerna i bitar och bryn i en gryta med rapsolja. Tillsätt curry, tomatpuré samt lite salt och peppar. Häll sedan på vatten, passerade tomater, grädde och lägg i hönsbuljong och pastaskruvar. Smaka av om det behövs mer salt och peppar.
Låt koka ca 15 minuter. Tillsätt sist majsen och låt koka några minuter till.

Kräftsoppa med morötter

 
Bjuder på ett recept på min goda kräftsoppa som jag gjorde i helgen. Fick receptet av en vän och det finns säkert fler som vill prova? Jättegod var den, men nästa gång vill jag ha lite mera sting och hetta i soppan så jag tror att några droppar sambal oelek kan vara på sin plats.
 
Om du är sugen på soppa, perfekt årstid för det, så är receptet som följer:

Ca 4 portioner, tillagningstid 15 min.
    2 stora morötter
    2 msk smör
    2 msk vetemjöl
    1 liter vatten
    2 fiskbuljongtärningar
    2 dl creme fraiche
    400 g kräftost
    nymald svartpeppar
    rikligt med finklippt dill
    1 burk kräftstjärtar utan spad

Gör så här
Riv morötterna grovt och fräs dem i smör i några minuter. Rör därefter ner mjöl och tillsätt vatten, buljongtärningar, creme fraiche och kräftost.
Värm under omrörning tills allt smält samman till en mustig soppa.
Smaka av med svartpeppar och dill. Häll i kräftstjärtarna precis före serveringen och låt dem bli varma.
Servera soppan som förrätt eller som en lättare måltid med brieost och ett gott bröd till.
 
 
Hoppas att det ska smaka! Status på den här donnan är inte ok idag. Precis vaknat från feberdröm, fick vika hem från jobbet idag med influensa och krashade i sängen på någon sekund när jag kom innanför dörren. Mådde så gott som prima när jag gick upp och tog mig till jobbet imorse men så pang slog det till med full kraft. Så, nu blir det kurera sig, alvedon och sömn är mina bästa vänner nu. Min son var förresten så himla gullig när han kom hem o hittade mig i sängen, "Mamma, jag går och hämtar Meja från dagis idag så kan du vila." Alltså den kille, världens bästa!!

Krämig ost- och broccolisoppa

 
Ikväll provade vi att göra krämig ost- och broccolisoppa, receptet hittade jag på tasteline. Så här års på hösten tycker jag att det är så gott med soppor och broccolisoppa är något jag varit nyfiken på att provlaga. Det var lättlagat och tog inte alls lång tid, perfekt när man kommer hem från jobb och skola och bara vill få i sig något fort.
 
Du behöver:
1 st broccolihuvud
1 st liten lök (jag hade gul)
1 msk matolja
9 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde
3 msk vetemjölk
150 g riven Grevéost
50 g parmesan
sal och peppar
 
1. Börja med att skära/dela broccolin i buketter och kasta nedersta av stjälken. Koka broccolin i lättsaltat vatten under ca 2 minuter.

2. Fräs hackad lök i olja i en kastrull. Tillsätt mjölk, grädde och buljongen. Låt koka under 3-4 minuter, red sedan av med mjöl som är utrört i lite vatten.

3. Rör i riven ost, låt  smälta under omröring.

4. Skär broccolin i småbitar och lägg ner i soppan, smaka av med salt och peppar.
 
Servera med ett gott bröd, jag hade italienskt grovt landtbröd med smörstekta färska kantareller på.

Äppelkaka


Med liten sjukling hemma har det bakats äppelkaka. Mina föräldrar lämnade en hel påse full av deras egna äpplen som jag ville göra något gott på. Provade att slänga ihop en klassisk saftig sockerkakssmet som jag sedan hällde i karameliserade äppelklyftor i. Resultatet blev väldigt gott och jag rekommenderar gärna er mitt recept nedan om ni vill göra äppelkaka.  

Sätt ugnen på 175 grader.

Stek äppelklyftor från 2 stora eller 4 små äpplen i en stekpanna på medelvärme tillsammans med smör, brunt socker och kanel. Ca 15 min tills äpplena är mjuka. Jag häftade i kanel och socker, men ca 2-3 msk socker och 1 tsk kanel.

Gör en sats sockerkaka och häll sedan över de karameliserade äppelbitarna i smeten i en smord och bröad ugnsform. In i nedre delen av ugnen 30-40 minuter. Kan med fördel serveras tillsammans med vaniljglass eller vaniljsås. 

Recept på saftig sockerkaka:
Smält 50g margarin och häll i 1,25 dl mjölk. Vispa 2 ägg pösigt med 2 dl socker. Tillsätt fett och mjölk, 2 tsk vanillinsocker, 3 dl vetemjöl och 1,5 tsk bakpulver.



Tidigare inlägg
RSS 2.0