Laxsnittar med pepparrot i tunnbrödsrulle

Laxsnittar med pepparrot - ett festligt recept
 
 
Laxsnittar, laxrullar, laxsnurror eller tunnbrödsrullar med lax, kärt barn har många namn som det heter! Recepten kan variera lite men i grunden är det lättgjorda rullar av tunnbröd som fyllts med lax och krämig färskost. Jag har även gjort tunnbrödsrullar med hjortstek vid ett tillfälle, receptet finner ni i länken. 
 
Laxsnittar är en enkel bjudrätt som är ett trevligt och uppskattat inslag vid olika tillställningar. De kan t.ex. bjudas på som förrätt eller tilltugg vid minglet. När vi firade lill jul bjöd jag på dessa som plockmat då vi hade knytis med olika smårätter. 
 
Laxsnittar har en trevlig smak och känns festliga att bjuda på, de har alltid haft stor åtgång när jag bjudit på dem och varit populära. Många gånger får jag frågan om receptet. En fördel är att de är extremt lätta att göra, vilket förenklar om man är stressad eller vill göra en snabb och tjusig smårätt. 
 
Så här kommer receptet så många frågar mig om, hoppas ni ska tycka om laxsnittarna! Lämna gärna en kommentar om ni provar dessa goda rullar! 
 
 
Här är mitt recept på laxsnittar med pepparrot i tunnbrödsrulle
  • 150 g färskost, t. ex Philadelphia
  • 2 msk riven pepparrot (tillsätt ev mer efter smak)
  • 3 st rektangulära tunnbröd
  • 300 g skivad gravad eller kallrökt lax
  • Finklipt gräslök 
  • Lite salt och vitpeppar, smaka av!
Gör så här
  1. Blanda färskost, pepparrot och klipp ner dill.
  2. Bred ut färskosten på tunnbröden, rikligt.
  3. Lägg laxskivorna ovanpå färskosten på bröden.

  4. Rulla ihop och lägg rullarna kallt (frys) i ca 20 minuter.

  5. Skär cirka 3 centimeter tjocka bitar av rullarna.
  6. Lägg upp på fat och servera!

Scones i muffinsform, tips till fars dag!


 
 För en tid sedan bakade jag goda scoens i muffinsform. Tänkte dela med mig av receptet här om ni vill prova i helgen! Kan ju vara perfekt att överraska med på fars dag på söndag!  
 
 
 
Recept på 6 stycken muffinsscones:
  1. Blanda 4 dl vetemjöl, 1 tsk socker, 2 tsk bakpulver och ½ tsk salt i en skål. 
  2. Nyp i 50 g rumsvarmt margarin och bland med torrvarorna.
  3. Häll i 2 dl mjölk och knåda till en bra deg, den ska vara lite kladdig men hålla ihop och gå att forma.
  4. Fördela och klicka i muffinsformen.
  5. Toppa med havregryn 
  6. Grädda i ugnen på 250 grader i ca 10 minuter, tiden kan behöva justeras utefter ugn.

Servera scones rykande färska till te, här hemma är de ett populärt inslag till långa sköna helgfrukostar! Hoppas det ska smaka, berätta gärna vad ni tyckte om ni provar! 
 
 
Fick många frågor på Instagram om den lejongula bakfomen, från Indiska! Visst är den härlig!? Gillar att den är i stengods och är så dekortiv och i en vacker färgklick som man blir glad av.Tror att den har utgått från sortimentet nu men kanske den finns kvar i deras outlet. 
 
 

Tips till Halloween

 
Här kommer tips på hur ni med enkla medel kan fixa Halloweenfesten! 
 
 
Förra helgen hade vi Halloweenmiddag hemma, jättemysigt! Jag vill gärna gå all in när det kommer till dekoration och bjuda på spännande rätter. Man behöver inte för den delen lägga ut massor pengar, jag hittade på saker med det jag hade hemma för att få till stämmningen. Ett väldigt läksigt och superenkelt tips är att göra läskiga isbitar till drycken! 


Läskiga isbitar till drinken
  1. Mixa (frusna) bär
  2. Fördela i iskubsform
  3. Tryck ned skelettben och skelettarmar (eller något annat läskigt) jag använde Crazy Bones godisklubbor finns att köpa på ÖoB, en påse kostar en tia! 
  4. Frys in
  5. Ned i kall klar dryck (vi hade lemonad), ser ut som kött med ben som sticker ut. Läskigare eller enklare blir det väl inte? ;-)
Jag har tidigare tipsat om klubborna när jag gjorde en Halloweentårta i choklad med kladdkaka som grund. Ni hittar bild på det och receptet i länken. 
 

 
Duka med spindelväv!
  1. Lägg en grå eller svart duk som bas
  2. Dra över spindelnät. Spindelväv finns att köpa bland annat i leksaksbutiker, tror även kan finnas på Rusta och liknande. 
  3. Placera ut plastspindlar på bordet
 
 
Läskiga ljus
Har du också ljus som stått framme och böjt sig i sommarvärmen? Spara dem till Halloween! Blir kusligt snyggt att dekorera med på bordet. Jag hade svarta ljus framme i somras som till min besvikelse blev "förstörda" av solen som gassade in. Men, den som spar hon har! De kom till perfekt använding nu, glad att jag inte gjorde mig av med dem som jag först tänkte. Har du inte böjda ljus går ju svarta i sin helhet lika bra! Eller orangea! Jag brukar tänka att man får utgå från vad man har hemma och sen sätter bara fantasin sina gränser. 
 
 
Efterrätt till Halloween
  1. Fördela glass i en skål, tog vaniljglass i detta fall.
  2. Dela oreos på mitten och dekorera som en fladermuss ovanpå. 
  3. Dekorera med sockerögon, finns bland annat på Panduro. Nu hade jag vanliga som man inte kan äta utan bara till för dekoration. Det fungerar ju det med, om man ber gästerna att inte äta upp dem så klart! 
Till middag gjorde jag tacogratäng och målade ett spindelnät ovanpå med hjälp av vit kebassås. Tyvärr fick jag inte med någon bild på det, men googla gärna för bildförslag! Här har ni recept på tacogratäng, klicka på länken! 

Kokostoppar utan socker

 
Jag tycker om att utforska recept utan socker och mjöl, som är nyttigare att äta. Här hittade jag ett recept på kokostoppar utan socker eller sötningsmedel. 
 
För 15 stycken behöver du:
 
50 gram kokosolja
2 dl kokosflingor
2 ägg
2 krm vaniljpulver
Sockerfri choklad till garnering
 
Gör så här:
Blanda alla ingredienser. Låt smeten stå och dra (gärna kallt) ca 10 min (kokoset sväller och degen bli mer fast).
Forma små toppar på bakplåtspapper, grädda i ugnen på 175 grader i 10-15 minuter.
När topparna svalnat, ringla över smält choklad.
Förvaras kallt.

Vaniljhjärtan i långpanna

 
 
 
Idag tänkte jag dela med mig av ett recept på vaniljhjärtan i långpanna, en riktigt god och enkel kaka att baka som jag gjorde till min födelsedag. När jag bakade så hade jag inte kollat att alla ingredienser skulle räcka, så jag fick ersätta hälften av sockret i mördegen med honung och allt socker i fyllningen med honung. Samt så tog vaniljpulvret slut när jag kom till fyllningen men hade i kokosflingor istället. Klantigt av mig att inte kolla så allt fanns innan jag började men det löste sig bra ändå och kakan blev god! Nästa gång jag bakar den ska jag däremot göra den enligt receptet. ;-) 
 
 
Du behöver:

Mördeg:

450 g mjukt smör
10 dl vetemjöl
3 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver

Fyllning:

5 dl creme fraiche
4 ägg
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

 

Gör så här:

1) Sätt ugnen på 200 grader. Blanda samtliga ingredienser till mördegen i en köksmaskin eller för hand.

2) Ta hälften av mördegen och tryck ut den i en långpanna om ca 30X40 cm. Jag använde en mindre form men med högre kant för en högre kaka.

3) Blanda alla ingredienser till fyllningen och häll det över den utplattade mördegen.

4) Smula sedan resten av mördegen ovanpå fyllningen. Skjuts in i ugnen i 30 minuter. Fyllningen kommer fortfarande vara lite ”dallrig” när den tas ut ur ugnen men låt den svalna av så stelnar det lagom. Pudra över lite florsocker. 


Chokladbollar med dadlar

 

 
 
Sockerfria chokladbollar som är godare än vanliga (enligt mig) bjöd jag på när jag fyllde år, jag undviker gärna onödigt socker och de här är ett bra alternativ vid fikabordet. Dessa dadelbollar är fria från vitt socker, laktos, mjölkprotein och ägg. För en helt glutenfri välj ren havre. 
 
 
 
Det här behöver du:
  • 5 dl havregryn
  • 18 st kärnfria dadlar
  • 0,5 krm salt
  • 1,5 dl kokosolja
  • 5 msk kallt kaffe eller vatten
  • 3 msk kakao
  • Kokos att rulla bollarna i
Gör så här:
 
Mixa havregrynen med dadlar i en matberedare, tillsätt resten av ingredienserna och rör till en jämn smet. Forma till bollar och rulla i kokos. Vi rullade även några i kakao då kokosen tog slut, ett alternativ om man vill byta ut kokosflingor, de smakade precis lika bra. Förvaras i kylskåp.

 

Gilla gärna inlägget om du tycker om receptet! 


Bovetelimpa med aprikos och frön

 
Här kommer det utlovade receptet på gott dinkelbröd med aprikos och frön som jag varmt vill rekommendera er att prova, lovar att ni inte blir besvikna! Blev själv väldigt överraskad av hur gott det var och så lättbakat. Bara att blanda ihop alla ingrediener och skjutsa in i ugnen, perfekt att baka en söndag till en mysig långfrukost. Jag kommer att baka bovetelimpa flera gånger, brödet blir något sötare tack vare aprikos och honung. Skivad gärna upp när limpan är nygräddad och ljummen, med en ostskiva ovanpå tyckter jag det blir perfekt, gör sig extra gott tillsammans med te! 
 
 
Till 1 bröd behöver du:
4 dl dinkelmjöl eller vetemjöl
1 dl bovetemjöl
2 dl havregryn
0,5 dl hela linfrön
1 dl solrosfrön (naturella)
1 dl pumpakärnor (naturella)
2 tsk bikarbonat
2 tsk salt (ev havssalt)
1 dl torkade aprikoser
0,5 dl honung
4,5 dl naturell yoghurt (gärna ekologisk)
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Klipp/skär aprikoserna i små bitar.
Rör ner honung, yoghurt och aprikoser.
Häll smeten i en smord och mjölad form ca 30x10 cm (för 1 bröd). 
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter.
Ta ut brödet, låt det svalan av på ett galler under duk. 

Pasta carbonara recept

 
Här kommer som utlovat receptet med pasta carbonara som jag bjöd på i fredags. Ett perfekt recept för en fredagskväll eller om du vill bjuda över en vän mitt i veckan. Så enkel men väldigt god! Här är det bästa receptet enligt mig, räcker till 2-3 personer:
 
Du behöver:
Ett paket färsk spagetti 250 g
280 g bacon (2 paket)
2,5 dl vispgrädde 
250 g champinjoner
2 äggulor
1,5 dl riven parmesan
2 st vitlöksklyftor
Grovmalen svartpeppar
Salt
 
 
Gör så här:
  1. Stek skivad svamp och tärnad bacon, pressa i vitlök och fräs med i slutet. 
  2. Koka pastan.
  3. Vispa ihop grädde med äggulorna, i med bacon och svamp.
  4. Salta och peppra, det ska vara mycket peppar. 
  5. I med pastan och sist i med riven parmesan, vänd om. 
  6. Lägg genast upp på tallrikar och servera, toppa med riven parmesan. 
 
Tips! Jag serverar surdegsbröd till som jag steker lätt med vitlök tillsammans med en liten skvätt olja, ytan ska bli krispig på ytan. 

Recept på julens bästa godis

 
Pepparkakor har bakats i helgen och dekorerat med kristyr. Tycker alltid att det är så svårt att få till en riktigt bra kristyr, men den här gången blev den superbra! Även ett pepparkakshus har dekorerats med skatterna, knäck har kokats i två omgångar och mozartkulor av nougat, mandelmassa och choklad har rullats och dekorerats. Mer vi gjorde var att doppa clementinklyftor i mörk choklad och låta stelna i kylskåp. Att de inte finns med på bild är av den enkla anledningen att de var försvinnande goda! ;-) 
 
Här har ni recept på det vi gjorde! 

Kristyr till pepparkakor:
Vispa en äggvita till vitt skum.
Häll i en halv matsked ättiksprit.
Häll i 4-5 dl florsocker.
Rör för hand tills smeten blir så hård att den toppar sig.

Mozartkulor:
200 g marsipan eller mandelmassa
100 g nougat
100 g mörk bakchoklad
Hackade nötter eller strössel till topping att dekorera med
Rulla nougatbitar, täck med mandelmassa/marsipan.
Smält choklad och rulla bollarna i.
Dekorera och ställ sedan kallt. 
Tips! Jag hade lite flingsalt på några, mycket gott! 
 
Knäck:
2 dl strösocker + 2 dl ljus sirap + 2 dl vispgrädde
Blanda i en hög och vid gryta
Koka på hög värme i ca 6 minuter (smeten ska nå ca 120 grader)
Testa med kultricket för att veta när knäcken är klar; doppa lite smet i ett glas vatten, om smeten går att rulla till en boll är det klart! Se upp så att det inte kokar för länge, då blir knäcken hård och mörk. 
 
 
 
 

Favoritlasagne

Här kommer rykande heta bilder från vår middag ikväll, en absolut favorit här hemma som är himla god och snabb att slänga ihop, lasagne! 
 
 
Recept för 4 portioner
  • 400 g köttfärs
  • 2 gula lökar (kan uteslutas)
  • 2 vitlöksklyftor
  • Smör
  • 400 g krossade tomater (tag gäran med chilismak för sting)
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 tsk torkad oregano
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 140 g bacon (kan uteslutas)
  • 9 lasagneplattor

Ostsås
  • 3 msk vetemjöl 
  • 7 dl mjölk
  • 3 dl gratängost
  • ½ tsk salt
 
Gör så här
  1. Sätt ugnen på 225°. 
  2. Skiva bacon, skala och hacka lök och vitlök. Fräs i smör i en stekpanna. 
  3. Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning så att den smular sig. 
  4. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, oregano, peppar och buljongtärning. Låt såsen koka ca 5 min. 
  5. Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. 
  6. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under vispning. Låt såsen koka ca 3 min. 
  7. Rör ner 2 1/2 dl av osten och smaksätt med salt. 
  8. Varva köttfärssås, ostsås och lasagneplattor i en smord ugnssäker form. Avsluta med sås. Strö över resten av osten. 
  9. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.
 


Gifflar- den perfekta utflyktsmaten

 
 
Som liten brukade min mamma ofta baka dessa goda gifflar åt mig och mina syskon när vi skulle på utflykt, mättande och smidiga att ta med sig. Perfekta så här i tider med vinterutflykter med skolan till skridskobanan eller liknande aktiviteter. De är gjorde med en köttfärsröra i mitten och en spröd briochedeg. De går även fint att frysa in, så jag brukar dubbla receptet när jag är igång för att ha ett lager extra till hands i frysen att ta av. 
 
 
 
Detta behövs till 12 st gifflar
 
Briochedeg:
6 dl vetemjöl
1 tsk salt
150 g smör
25 g jäst
2 msk vatten
3 ägg samt 1 ägg till pensling
 
Fyllning:
I receptet står det att man kan göra köttfärsen så här, dock brukar jag göra min vanliga köttfärssås men med mindre vätska så den inte är rinnig, jag brukar även sila av vätska från min köttfärssås innan jag fyller upp bröden, se bilden. :) 
Här är grundreceptets köttfärsfyllning men som jag inte brukar göra:
300 g köttfärs
1 gul lök
1,5 msk olja
1 1/4 dl buljong
0,5 tsk salt
1 kryddmått peppar
0,5 msk senap
1 msk vetemjöl
2 ägg
3 msk grädde
100 g oliver
 
Gör så här:
  1. Blanda mjöl och salt, finfördela smöret i blandningen samt tillsätt äggen och jästen som har lösts upp i ljummet vatten. Låt degen jäsa i 30 minuter. 

  2. Gör din köttfärsås, antingen om du gör din vanliga men med mindre vätska eller så följer du det i originalreceptet som är som följer:
    Fräs färs och finhackad lök i olja, späd med buljong och tillsätt kryddor och senap. Vispa samman grädde och ägg och rör ner i färsen. Rör allt under svag värme tills blandningen tjocknat, tillsätt de hackade oliverna och låt köttfärsen svalna. 

  3. Dela degen i två bitar, kavla ut två rundlar och skär ut 6 stycken trekanter i varje rundel.

  4. Fördela fyllning i en rad på degbitarna, rulla ihop till gifflar och snyt ihop ändarna så att fyllningen inte rinner ut.

  5. Lägg gifflarna på plåt med bakplåtspapper, låt jäsa 15 minuter. Pensla sedan med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen på 225 grader i 10-12 minuter. 
Låt er väl smaka! 
 

Gör din egen pesto!

 
Godaste peston är den hemmagjorda, här är mitt bästa recept som är så god att man inte kan få nog!

Du behöver:
2 vitlöksklyftor
1 kruka färsk basilika (den frysta gör sig inte alls lika bra!)
1 dl riven parmesanost, gärna en som lagrats länge
3/4 dl pinjenötter
1 krm salt
1 dl olivolja (jag tar en smaksatt av chili och vitlök)
2 msk vatten 
 
Riv vitlök och parmesanost. Rosta  pinjenötter i en varm och torr panna lite lätt. Blanda alla ingredienser i en mixer till en slät konsistens. Klart!
 
Serververingsförslag, blanda peston med gnocchipasta. Stör över lufttorkad skinka, soltorkade tomater och ruccolasallad. Toppa med riven parmesan, detta mina vänner är bland det godaste jag vet, mums! Gifter sig perfekt med ett glas rött till och känns lite extra kul att äta en fredags- eller lördagskväll. 
 
Det får bli mitt tips till er för dagen, nu tillbaka till mina studier inom marknadsföring som jag har kursavslut på i veckan, intensiva pluggadagar här nu. 

Äpplen i smördegsgömmor

 
 
 
Här är ett busenkelt och gott recept som jag provade för en tid sedan som jag kan rekommendera. Perfekt nu när det finns så mycket äpplen att ta tillvara på. 
 
 
Det här behöver du till 8 stycken:
400 g fryst smördeg
äpplen
4 msk smör
3 msk honung 
1 tsk kanel
60 g valnötter, grovt hackade
1 tsk vaniljsocker
ägg, till pensling
florsocker
 

Gör så här:

  1. Skala äpplena och kärna ur, skär i centimetertjocka klyftor. Hetta upp en stekpanna. Lägg i smöret och stek frukten på medelvärme 3–4 min. Häll i honung och kanel.

  2. Vänd ner valnötter och vaniljsocker. Låt svalna. Sätt ugnen på 200°. Tina smördegsplattorna något. Dela plattorna på mitten och kavla lätt så de blir något större.

  3. Fördela äpplena i mitten på varje degbit. Pensla kanterna med lätt vispat ägg. Vik ihop till trekantiga paket och tryck längs kanterna med en gaffel.

  4. Lägg paketen på en plåt med bakplåtspapper och pensla med lättvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 25 min. Låt svalna något. Pudra över florsocker vid servering, njuts tillsammans med vaniljvisp eller vaniljglass.

En kopp varm favoritchoklad

 
 
Jag äter ju inte godis sen 2,5 år tillbaka, men nån gång kan jag unna mig mörk choklad. Så här års när det är kyligare luft och man gärna myser in sig är det gott att göra sig en kopp fylld med varm favoritchoklad. Så idag tänkte jag dela med mig om ett gott  och värmande tips!
 
När jag gör min varma choklad så använder jag alltid minst 70%-ig choklad. Jag värmer upp mjölken under omrörning och vispar den skummig. Låter ca två rutor choklad smälta i koppen när jag häller i mjölken under omrörning. Toppar med skum från mjölken ovanpå, siktar över kakao och kanel tillsammans med några chiliflakes. Det ger lite sting och hetta till den lena chokladsmaken. 
 

Så här bakar du populära äppelrosor

 
Jag fick önskemål att lägga upp recept på dessa söta äppelrosor som jag visade från härligaste helgen. Det är både väldigt dekorativa, god och enkla att göra med få ingredienser. 
 
 
För ca 8 st äppelrosor behöver du:
1 ark smördeg som du skär i 7-8 remsor. 
3-4 st äpplen
5 dl vatten
Saft från en halv citron 
Flytande honung
Kanel 
( Ev 2 msk hackade valnötter, kan uteslutas)
 
Till servering:
Florsocker och vaniljvisp eller gräddglass. 

Gör så här! 
  • Skär äpplena i tunna skivor
  • Lägg dem i blöt i vatten med citronsaft. 
  • Ställ formen med äppelskivorna och citronvatten i micron på högsta effekt i 3 minuter. 
  • Skär remsorna av smördegen. 
  • Häll över äppelskivorna i ett durkslag så att vatten rinner av helt. 
  • Bred ut honung på smördegsremorna, strö kanel ovanpå. Lägg äppelbitarna omlott på ena halvan av smördegsremsan med skalet utåt. Lägg på hackade valnötter om så önskas. Jag torrostade mina hackade valnötter i stekpanna med honung. 
  • Stäng igen remsan med den andra halvan, se gärna bilderna nedan för en klarare beskrivning. 
  • Snurra ihop till rosor! 
  • Ställ i muffinsformar eller använda muffinsplåt. 
  • In i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 35 minuter. Håll gärna lite koll, tid kan behöva justeras utefter ugn som används. 
Sikta över lite florsocker, serveras ljumna med vaniljvisp eller gräddglass.
 
 
 

Overnight oats med chokladchiapudding

 
Gör en lyxig frukost med overnight oats! Förbered med att blanda ingredienserna till overnight oatsen och chiapuddingen på kvällen och låt dem stå till sig i kylslåp över natten. På morgonen är det bara att varva overnight oats och chokladchiapudding, toppa med protinella, hackad mörk choklad, färska bär och hackade salta cashewnötter!
 
 
2 portioner: 
 
Overnights oats
2 dl havregryn
2 dl mandeldryck
3 msk grekisk yoghurt
1/2 msk honung
1 krm vaniljpulver
1 krm malen kanel
 
Chokladchiapudding
2 dl kokosmjölk
4 msk grekisk yoghurt
4 msk chiafrön
1 msk kakao
1/2 msk honung
1 krm vaniljpulver
1 krm salt
 
Topping
2 msk protinella (orginalreceptet säger jordnötssmör)
2 msk hackad mörk choklad
1 dl färska bär
1msk hackade lättsaltade cashewnötter
 
  • Blanda samman alla ingredienser till overnight oats och chokladchiapudding i varsin burk med lock. Låt burkarna stå i kylen i minst 3 timmar eller över natten.
  • Varva overnight oats och chiapudding i burkar eller glas.
  • Toppa med protinella, hackad mörk choklad, färska bär och hackade cashewnötter.
  • Njut!
Receptet är inspirerat från Ica.

Ananaspaj

 
I söndags så bakades en nyttigare variant av ananspaj som bjöds på ute på punschverandan. Här följer receptet om ni är sugna på att prova denna:
 

Pajbotten:
3 dl mandelmjöl
75 g smör
2 msk honung

 

Ananassmeten
Ca 250 g avrunnen ananas (ICAs burk på 430 g brukar ge denna mängd ananas)
2 dl crème fraîche
1 ägg
1 tsk vaniljpulver
1 msk honung

 

Gör så här:
Smält smöret och blanda ihop med mandelmjöl och honung.
Tryck ut degen i en form och gör kanter (så att fyllningen får plats).
Grädda i 175 grader i ca 10 min.
Låt ananasen rinna av i ett durkslag.
Blanda sedan ananasen med crème fraîche, ägg, vaniljpulver och honung i en bunke. Häll över pajbotten.
Höj temperaturen till 200 grader och grädda mitt i ugnen i ca 30 min.
Håll koll på kakan, kanterna kan bli mörka, lägg isåfall på metallfolie mot slutet.


Dekorera om så önskas, denna paj har skivor av ananas och björnbär på toppen, servera med (sockerfri) vaniljglass till. 


Saffranskryddad fisksoppa med kräftstjärtar

 
Här kommer ett av mina absoluta favoritrecept all time! Det var denna fisksoppa som vi åt på punschverandan som ni fick se bilder från häromsistens. Himelskt gott och smakar fantastiskt varje gång, det går bara inte att misslyckas. En perfekt bjudrätt, vacker på tallriken och smakrik. Vill man så går det bra att byta ut kräftstjärtar mot räkor istälet. 
 
 

Du behöver till 4 portioner:

400 gram torsk
300 gram laxfilé 
150 gram kräftsjärtar 
1 st purjolök 
1st vitlöksklyfta 
3 msk Touch of Taste Hummerfond
2 dl vatten 
2,5 dl matlagningsvin, vitt
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche
1 paket saffran
1 tsk salt 
0,5 krm svartpeppar 
1 tsk timjan 
1 tsk basilika
Olivolja för stekning

 

Gör så här:
1. Skär fisken i 3 cm kuber. 
2. Strimla purjolöken, finhacka vitlöken och fräs i olja. 
3. Tillsätt salt, kryddor, vatten, fond, vin, grädde och crème fraiche och låt sjuda ca 10 minuter. 
4. Lägg i fisken, koka upp och sjud tills fisken är klar. Tillsätt kräftorna när soppan är klar. 

Servera soppan varm tillsamman med vitlöksbaguette samt toppa soppan med resterna från crème fraichen.


Smaklig måltid!

Drömtårta

 
 
Som en somrig dröm är denna tårta med glassmaräng, daim och jordgubbar. Perfekt att göra dagen innan den ska ätas då den ska stå kallt i kylskåpet minst 5 timmar. 
 
 
Sugen på att baka Drömtårtan? Här kommer receptet:
 
 
Marängbotten:
100 g mandelmjöl
3 äggvitor
2 dl socker
 
♥ Separerara äggullor från äggvita.
♥ Vispa äggvitorna till ett hårt skum. 
♥ Tillsätt därpå lite socker i taget och vispa tills du har en fast, fin och blank maräng.
♥ Vänd ner hasselnötsmjölet i marängen, var försiktig så att den inte blir rinnig.  
♥ Häll smeten i en springform klädd i bakplåtspapper (ca 24 cm i diameter).
♥ Grädda marängbotten i ca 60 minuter i 150 grader, kontrollera tiden efter hur den gräddas. Tiden kan behöva justeras beroende på din ugn. 
♥ Låt stå att svalna innan daimglassen breds över.
 
Daimglass:
3 äggulor
0,5 dl florsocker
4 dl grädde
Daim, ca 2 st dubbeldaim
1 vaniljstång eller 2 tsk vaniljsocker
 
♥ Vispa grädden i en bunke.
♥ Tag fram en ny bunke och vispa äggulorna med florsockret, det ska bli fluffigt.
♥ Dela och skrapa ur vaniljen och hacka Daimen i bitar. 
♥ Blanda samman grädde, äggsmeten, daim och vanilj. 
♥ Häll glassmeten över marängbotten, strö över daimkross om det finns över.
♥ Plasta in tårtan och ställ i frysen minst 5 timmar före servering. 
♥ Tag fram den en kvart innan servering och dekorerar med jordgubbar. 
 

Fri som fågeln

Kvällsljuset, varma vackra sommarkvällsljuset
 
Harmoniska jag
 
Cykelutlykt till landet, det är så vackert! 
 
Provade att köra åkgräsklippare och klippte typ en hel fotbollsplan i storlek i helgen. Så jäkla kul, min nya karriär, haha! 
 
Såå vackert med äppelblom, träden är som fluffiga tjocka moln av blommor nu. Det är en helt magisk känsla att vara ute i nauten, åka ute i öppna lanskap och se gårdar med blommande äppelträd. Sagolikt vackert, älskar verkligen hur allt blommar och får liv nu. 
 
En fantastiskt god och nyttig äppelpaj bakades i helgen. Fyllde hela stugan med doften av nybakat, luktar så hemtrevligt! 
 
 
Så var den här, måndagen som jag räknat den till, den första dagen på mitt nya liv, lite så är det ju faktiskt. Det känns bra, rätt och nu är jag på väg mot något nytt. Checkade ut och tog helg redan innan lunch i fredags. Startade upp med en härlig cykelutflykt till landet intill och njöt av solen, fågelkviter, vatten i bäcken, vajande strån för vinden över ängen och en rusande lyckokänsla inom mig. Kände mig som en fågel som släpts ut ur en bur, på väg att möta världen utanför. 
 
Helgen har fortsatt fint, tillbringat den mestadels utanför stan och i naturen. Varit på upptäcksfärd, sett fina platser och mått bra. Har även blivit bjuden på grekiskt hos vännerna som jag ska till Grekland med nästa (!!) vecka. Så underbart gott och en försmak av vad som komma skall. Bilderna direkt från mobilen. Den goda och nyttiga äppelpajen som bakades i helgen måste jag ju dela med mig receptet på! 
 
 

Recept nyttig äppelpaj:
 
3 äpplen
1 msk malen kanel 
1 dl fiberhavregryn
1 dl hackade nötter (pecannöt och cashew hade vi)
2 msk kokosolja
1 msk flytande honung


Gör så här:

1. Smörj pajformen med kokosolja

2. Skiva äpplebitar. lägg i formen och krydda dessa med kanel

3. Blanda ihop fiberhavregryn med nötter, kokosolja och honung. 

4. Smula degen över äpplena

5. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter (tills äpplena blivit mjuka och att smulpajen fått färg)


Tidigare inlägg
RSS 2.0