Midsommarkakan; citronsockerkaka med blåbär och citruskvarg

Får det lov att vara en bit citronsockerkaka med blåbär och citruskvarg till midsommar?
Somriga blåbär att toppa kakan med!
Receptet säger olivolja med citronsmak, jag hittade denna från Zeta som passade bra
Riv citronskal och finhacka citronmelliss
Häll smeten i en smord form med ströbröd eller kokos

Citronkvar på toppen med blåbär och finrivet citronskal samt dekorativa cetronmelissblad
Kakan ska vara lite kladdig i mitten, mmm!!
 
Jag hittade följande recept på Ica som jag blev inspirerad till att prova. Så syrlig, söt, frisk och god, perfekt till midsommar på gröngräset när man tar med sig picknickkorgen till midsommarstången.

Ingredienser

  • 3 1/2 dl vetemjöl (3 1/2 dl motsvarar 210 g)
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 kruka citronmeliss
  • 1 citron
  • 3 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 1 1/2 dl olivolja med citronsmak
  • 1 dl mjölk
  • smör eller margarin till formen
  • kokos eller ströbröd till formen

Till servering

  • blåbär
  • kvarg citrus (jag hittade bara vanlig naturell kvarg men pressade i citronsaft i)
 

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Smörj en form med löstagbar kant, ca 28 cm i diameter (för 12 bitar), med matfett. Strö den med kokos eller ströbröd (eller spänn fast ett bakplåtspapper i formen och smörj kanten).
  3. Blanda mjöl och bakpulver. Strimla citronmelissen. Riv det yttersta skalet av citronen.
  4. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner citronmeliss, citronskal, olivolja och mjölk.
  5. Sikta ner mjölblandningen och vänd ner den i smeten. Häll smeten i formen.
  6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Kakan blir som en kladdkaka.
  7. Servera kakan med blåbär och citruskvarg.

Rabarbertider!



Försommarens godaste paj fixades i helgen, så där att det kändes som ett fyrvekeri i smakupplevelse när skeden lämnade munnen... Mmm!

Fick hem sommarens allra första rabarber från mina föräldrars trädgård, det blev en smulpaj på den tillsammans med äppelbitar och jordgubbar. Och till det serverades egen mjukglass med hallon och blåbärsbitar i. Samt en bit hembakad kladdkaka, riktig fest hade jag och skatterna i söndags!
 
 
Ni måste testa min rabarberpaj, här, ta receptet!
 
Fyllning:
Två stora rabarbersjtälkar alt 4-5 mindre
Två små äpplen eller ett större
Ca 10 jordgubbar, jag använda frusna för att få pajen lite extra saftig

Smulpaj:
100g margarin
3 msk socker
2 dl vetemjöl

Skiva rabarber, äpple och dela jordgubbarna, lägg i en ungsfast form.
Strö över socker.
Rör ihop smulpajen och strö över i formen.

In i ugnen, 225 grader i ca 20 min. Busenkelt!

 
 

Hallonsmulkaka

När jag får stå i köket med mina skatter, då trivs jag som allra bäst, vi tycker det är såå mysigt! Jag och min lilla minsta skatt hjälptes åt att baka hallonsmulkakor i cup cakesformar i torsdags. Så här blev det!

Söta blommiga cup cakesformar från Rice fyllde jag och Nyponrosen med ett eget spontant ihopimproviserat recept, hallonsmulkaka.

En liten bagare med redskap i fickan, det gäller att vara förbered! Söta rosa slickepotten med träskaft från Martinsens.

Nyponrosen hjälper till att plocka fram alla ingredienser...
...och fylla formarna.


Hallonsmulkaka i formar, ca 12 st

100 g margarin
2,5 msk socker
2 dl vetemjöl
 ca 150 g frysta hallon

Blanda alla ingredienser till en smulig deg.
Används fast fett så värm det med fördel så det blir mjukt, kallt fett skäres i tärningar.
Fördela i formar, toppa med de frysta bären.

In i ugnen 225 grader, ca 20 min tills kakorna börjar få färg.

 
Serveras förslagsvis med en klick vaniljvisp eller gammaldagsvaniljglass.


 
 
 

Happy Sunday med kladdkaka



Helgmys med barnen brukar oftast innehålla bakning, att vi slänger ihop en kaka eller bakar något annat gott tillsammans. Den här gången stod kladdkaka på sonens önskelista, så fick det bli! Recept på min kladdkaka har jag postat tidigare, klicka in på länken om ni blir sugna!

Happy Sunday!

Lyxigt och snabblagat en måndag

 
 
Varför inte börja den nya veckan med lite vardagslyx? Jag bestämde mig för bjuda mina skatter på stekt ytterlårafilé med potatis- och ädelostgratäng, rödvin/marsalasås och kokt sparris när de kom hem efter skola/dagis idag. Såsen rödvin/marsala är en nyhet från nya Bong Touch of Taste, en såsreduktion där man enbart tillsätter grädde eller smör, smidigare och mer smakrikt kan det inte bli!
 
Vill du prova min rätt så är receptet för ca 6 personer som följer:
 
Du behöver:
 
1kg potatis
1 gul lök
5 dl grädde
75 g ädelost
smör
salt
2 vitlöksklyftor
Ytterlårfilé, ca 800 g
Sparris
 
 
Gör så här:
 
Smörj en eldfast form. Skär potatis i tunna skivor och lägg dem omlott i lager. Strö över lite salt.
 
Mosa ädelosten med en gaffel i en kastrull och rör i lite av grädden, smält ostblandningen på svag värme och rör ned resten av grädden.
 
Riv löken fint och blanda ned i ostblandningen, häll sedan ut över potatisen i formen. Klicka över lite smöt jämt fördelat över ytan.
 
Grädda i ugnen på 200 grader i 45 min.
 
Under tiden skar jag ytterlårsfiléer och stekte i olivolja, saltade och pepprade. Samt rörde ihop såsreduktionen rödvin/marsala med grädde och kokade sparrisen med lättsaltat vatten i 5 min.
 
Tada, god start på nya veckan!
 

Frozen cheesecake med lime och daim

 
Ett fikatips inför helgen kanske?
 
Gjorde en frozen cheesecake som jag gärna delar med mig receptet på. Det här är en återkommande favorit som jag brukar slänga ihop och det är både superenkelt och smidigt att göra den. Bra att förbereda dagen innan eller på förmiddagen om man får besök/ska bort på kvällen eftersom den ska stå i frysen ca 7 timmar.
 
Du behöver:
4 st 
 
1 st lime
Daim, ca 2 st dubbelbitar
(Valfria bär)
 
 
8-10 portioner:
1. Smula digestivekex i botten på en form.
2. Skilj på äggulor och vitor i var sin skål.
3. Vispa äggulorna med sockret poröst. Blanda sedan i philadelphiaost, vaniljsocker och saft från en lime.
4. Vispa grädden i en egen skål. rör försiktigt ner den i skålen med ägg-ostblandningen.
5. Vispa äggvitorna till hårt skum, vänd försiktigt ner i smeten så att luften inte går ur skummet.
6. Häll i smeten i formen med digestivekexsmulor. Strö ett lager krossad daim över, ställ in i frysen minst 7 timmar innan servering.

Servera cheesecaken med tex frusna bär som fått tina och blivit saftiga, häll gärna lite av saftspadet på.Låt den gärna stå framme 20 min innan servering.
 

Lördagsmiddag, whiskeyfilé

 
 
 
 


Bilder från dagens middag, snabb whiskeyfilé som är en favorit hemma hos oss, Lite lagom lyxigt och snabblagat, bara 20 min i ugnen sen kan man kalasa!
 
Nyfikna på att testa? Här är receptet.
 
 
 
 

Vitlökskyckling i saffran och tomatsås



-Vad blir det för mat!?


Tittade i kylskåpet och bestämde mig för att slänga ihop något på känn, det resulterade i en mycket god kycklingrätt som jag gärna delar med mig receptet på! (Rätten påminner lite om min Saffranskryddad fisksoppa med lax och torsk, även den supergod!)

Du behöver för 4 port:
2 st stora kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche med smak av saffran och tomat
400 g konsserverade körsbärstomater (häll av lite av såsen, låt lite vara kvar.


Gör så här:
Riv vitlöksklyftorna, fräs med matolja och stek på kycklingfiléerna skivade i tärningar.
Låt steka så kycklingen får färg men inte är helt genomstekt.
Häll i crème fraiche och tillsätt körsbärtomaterna och lite av såsen.
Låt stå och koka ihop medans pastan tillagas, serveras med god sallad.

Gott på julmyset...

 
Igår när jag hade mina vänner över på julmiddag så blev det så klart en hel del julmat och gottigheter som hör julen till. Köttbullar, korv, sill, must med mera och ett givet inslag på bordet av olika ostar. Kvällen till ära hade jag köpt mjukost från Cantadou i olika smaker. Det finns ju hur många spännande smaker som helst att välja på! Jättegott till glögg! Något som jag funderar på att göra är att prova bre Cantadou på pepparkaka, det kanske blir en lika stor hit som blåmögelost på pepparkaka? :-)

Kanelbullesockerkaka

 

Får det lov att vara ett smaskigt recept så här på måndagskvällen? I förra veckan så bakade jag och lilla Nyponrosen en ny favorit, Pernilla Wahlgrens kanelbullesockerkaka. Jag vann nämligen hennes bakbok "Pernillas Praliner" i en säljtävling på jobbet och var ju bara tvungen att provbaka något smaksigt ur boken pronto!
 
Vad vi tyckte? Succé hos både stor och liten, enkel att slänga ihop och saftig!
 

Fina  bakskålen från Nordljus.net


Lillan ville hoppa upp på köksbänken och vispa...


Ett lager kanel och socker i mitten...
 

Notera litens klädbyte, hon är som sin mamma klädtokig och kan göra ett par byten på en dag om hon får chansen...
 
 
 
Vill ni prova att baka denna är receptet som följer:
 

Enkel kanelbulle/sockerkaka
175 g smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
3 dl gräddfil
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 krm salt

Fyllning:
1 dl strösocker och 3 msk kanel

Sätt ugnen på 175 grader
Rör smör och socker mjukt och luftigt. 
Blanda sedan ner äggen ett och ett, och därefter gräddfilen.
Rör samman de torra ingredienserna i en separat skål. 
Blanda sedan med resten av smeten.
Blanda samman socker och kanel till fyllningen.
Smöra och bröa en sockerkaksform.

Häll i hälften av smeten, strö sedan över hälften av kanelsockret.
Fyll på med resten av smeten och strö över resterande kanelsocker. 
Dutta till sist över 2 msk smör.

Grädda kakan i 45-60 min.
Testa med en sticka om den är färdig.


Att göra en ny måltid på italienska gourmetrester

 
Ni minns min härliga körsbärstomatsoppa? Jag använde resterna av den dagen därpå och förvandlade soppan till en ny måltid. Den visade sig vara perfekt till köttbullar och pasta! Stekte köttbullar och kokade med min soppa på slutet, lät det stå och småputtra och serverades till pasta. Mmm, det här vart faktiskt kanongott!!
 
 
Ps, Ni missar väl inte att ni kan vinna gourmetingredienser från Italienska Mutti!?
 
Tävlingen hos mig på Happy Days pågår tom söndag 28/10, än finns chans att kamma hem hela produktpaketet, skynda!!

 


Körsbärstomatsoppa

Som utlovt, här kommer mitt egna recept på tomatsoppa som jag lagade i förra veckan. Den är gjord på solmogna italienska körsbärstomater från Mutti, de passar perfekt till tomatsoppan med sin söta och intensiva smak och goda kvalité. 
 
 
Du behöver för ca 4 portioner:
1 finhackad liten gul lök
2 stora vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 burkar krossade tomater från Mutti (Pomodorini Di Collina)
3 dl vatten
1 ½ dl creme fraiche (kokabar)
1 dl rödvin
3 msk hackad färska basilika
1 tsk rosmarin
2 msk tomatpuré från Mutti
3 msk riven parmesan
Några droppar tabasco (smaka av)
Salt och svartpeppar efter smak
 
Fräs riven vitlök och finhackad lök med olivolja i en stor kastrull under några minter. Häll i tomaterna, rosmarin, basilika, tabasco, salt och peppar, tillsätt 3 dl vatten och 1 dl rött vin. Mixa tomaterna med stavmixer för helt slät soppa alt mosa sönder dem med visp/matlagningsgaffel för fylligare soppa. Låt stå och småkoka, min fick stå 20-30 min men du kan med fördel låta den stå och dra upp mot en timma för mer smak. Tillsätt creme fraiche och parmesan i slutet, låt koka upp en kort stund innan servering.
 
Portionera ut, toppa med en klick creme fraiche, strö lite riven parmesan över och dekorera med basilikablad. Servera förslgavis med tex vitlöksbröd till.
 
 Ps, imorgon kommer en trevlig tävling upp i bloggen, kika gärna in då!

Pastagratäng med chorizo fresco


Det kom ett produktkit från Delize hem till mig igår, där i hittade jag receptet för kvällens middag, nämligen pastagratäng med chorizo fresco. Tyckte det lät spännande och så klart alltid roligt att prova något nytt! Pastagratängen var smidig och lättlagad, ca 20 min förberedelser och 20 min på gratinering i ugnen, alltid uppskattat med lagad mat som är enkelt att svänga ihop på kvällskisten!
 
Det här behöver du
Så här gör du
Sätt ugnen på 225 grader.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen eller använd överbliven pasta.
Skiva chorizon i slantar och stek i 1 msk olja i en stekpanna, tillsätt krossade tomater och låt puttra i 5 minuter. Blanda pasta med sås och varva med riven mozzarella i en ugnsfast form.
Toppa med riven ost och hälften av persiljan.
Gratinera i mitten av ugnen ca 20 minuter.
 
Toppa med restan av persiljan och servera!

 
 
Vill även uppmärksamma er på att Delizie just nu har en härlig facbooktävling där du kan vinna en uppsättning Le Creusetgrytor till ett värde av 5000 kr! För att delta i tävlingen klicka här och ta del av tävlingsreglerna, lycka till!
 
 
 
 

Hamburgare à la Happy Days

 


Vi stannade till på närbutiken efter hämtning i skolan idag och barnen fick önska kvällsmaten, hamburgare vart det eniga svaret! O faktiskt, lite komiskt nog, hade jag själv varit sugen på att göra egna tidigare under dagen... Och vilken hit det skulle visat sig att bli, lillan åt tills hon storknade och storan han åt hela två stycken!!! Jag tappade hakan och bara gapade när jag såg att tallriken var kliniskt ren efter andra omgången, förstår inte hur så mycket kan rymmas i en 9-åring... Själv vart jag ju proppmätt på en, o det var minnsan godaste burgaren ever!
 
Hamburgare är ju så bra på det sätt att man enkelt kan blanda sin egen efter tycke och smak, o efter vad kylskåpet erbjuder. Min burgare gjorde jag denna gång så här:

Hamburgarbröd (hade gärna föredragit den lite mörkare och mer fiberrika varianten som låg på brödhyllan men jag vart nedröstad av ungarna)
Ketchup
Skånsk stark och grovkornig senap
Aiolidressing med limesmak, tog mycket och det var nog det som gjorde det lilla extra i min burgare
Toskansk salladsmixpåse (ja inte påsen men innehållet förstås som bestod av romansallat, rosésallat och ruccola. Desutom var salladspåsen rosakampanjenmärkt, bra där!)
Tomat, skivad
Färskt hamburgerkött, viktigt!! Inte fryst!
Cheddarost som fick smälta på köttet
 
Voilá, symfoni i munnen!!
 


Chilichokladdoppade jordgubbar

 
Något som är himelskt gott är att smälta chilichoklad och doppa röda söta gubbar i. In i kylskåpet på en tallrik för att stelna innan det serveras. Kanske ett litet glas kylt mousserande kan passa till, eller vad tror ni?

Recept, frittatamuffins med fetaost och oliver



Du behöver för 12 st:
300 g potatis
20 cm purjolök, den ljusa delen
2 vitlöksklyftor
1 dl urkärnande kalamataoliver
150 g fetaost
8 ägg
1½ dl mjölk
Olivolja
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Skala och koka potatisen, låt svalna.
Sätt ugnen på 175 grader.
Ansa och skär purjolöken i cm-tjocka strimlor, skala och finhacka vitlöken.
Fräs purjo- och vitlök mjuk i 2 msk olja, krydda med 1 krm salt och 1 krm peppar.

Skär den kokta potatisen i grova tärningar, hacka oliverna och fetaosten grovt. Blanda lökfräs, potatis, oliver och fetaost. Fördela blandningen i en smord muffinsplåt (för 12 st). Min muffinsplåt har jag precis fått kasta så jag fick ta kraftiga muffinsformar istället och det gick ju faktiskt lika bra.

Vispa ihop ägg, mjölk, 1 tsk salt och 2 krm peppar.
Häll äggsmeten över fyllningen i muffinsplåten.
Tillaga mitt i ugnen 35-40 minuter.

Happy Days är Veckans Matblogg!


Jag har fått den fina utmärkelsen att vara Blogg.se´s Mat blogg denna vecka, så himla roligt! Tack! :-)
De där frittatamuffinsen ska jag dela med mig receptet på med snart tänkte jag!

Kladdkaka med minimarshmallows



Resultatet efter mitt experimenterande med bakningen?

Jo, enligt sonens kompis som var med och fikade på marshmallowskladdkakan var det "världens godaste kladdkaka", de andra nickade instämande så det tar jag för en succé. ;-)


Vill ni ta del av mitt recept på kladdkaka med minimarshmallows så är det som följer:


Blanda 2 ägg + 2½ dl strösocker poröst.
Blanda i 3 msk kakao + 1,25 dl vetemjöl + 125g flytande margarin.
Blanda till en jämn smet. Häll i minimarsmallows, ca 2 dl.

In i ugnen 175 grader i ca 30 min.

Jag serverade den ljummen toppad med vispgrädde och färska skivade jordgubbar ovanpå, så det var lite som en tårta.



Provar slänga ihop en kaka

Bakning pågår, fick för mig att prova på att exprimentera med att göra en kladdkaka med minimarshmallows i, undrar om det kan bli bra...? Vi får se!!


Påskafton


Tjing!

Så här har jag dukat upp inför denna påskafton så här på kvällskivsten. Det blir lite småsnacks som kex med gorgonzolaost med krossade valnötter ovanpå toppat med honung som jag ringlat över, superenkelt och gott när salt möter sött! Till det en fräsch och syrlig rabarberdröm, skål!

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0