Pepparkakskladdkaka

 
Vi har haft Luciafirande på Mejas förskola idag och efteråt gick vi hem o fikade på pepparkakskladdkaka. Hittade detta recept som jag slängde ihop o bjöd busungarna och deras pappa på.
 
Du behöver:

3 ägg
3, 5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 msk pepparkakskryddor
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör/flytande smör
florsocker

 

Gör så här:

Om du inte använder flytande smör så börja med att smälta smöret. Vispa sedan ihop ägg och socker pösigt. Blanda i de torra ingredienserna och rör smeten jämn, vispa sist i smöret. Häll smeten i en smord form och grädda i 160 C ca 25 min. Låt kakan svalna och pudra sedan över florsocker innan servering. För att göra det lite roligare la jag ut en urklippt julgran av papper ovanpå kakan innan jag siktade över florsockret.

Till servering hade jag gammaldags vaniljglass som jag rört i lingsonsylt i.

 

Tonfiskgryta, nyttig, billig och snabblagad

 
 

Jag sökte på billig och nyttig mat när jag ramlade över detta recept på tonfiskgryta hos Ida Warg. Igår fick det bli vår middag och jisses, vilken dunderhit! Jag har helt klart hittat en ny favorit. Den gick ju så himla fort att slänga ihop och jag åt den till en grönsallad toppad med fetaost. Barnen fick matvete till, men jag tror nog att den skulle göra sig himla bra till pasta med, så det blir att prova en annan gång.

 

Enklara än så här blir det inte! Perfekt när man kommer hem från jobb/skola och vill ha i sig mat fort. God, snabblagad, ekonomisk och även nyttig, kan det bli bättre?

 

Du behöver:
1 burk tonfisk i vatten
500g krossade tomater
1 skivad purjolök
1 riven morot
1 pressad vitlöksklyfta
salt
citronpeppar
vitpeppar

 

Gör så här:
Bryn purjolök och morötter under någon minut i smör i en kastrull eller panna med hög kant. Häll i krossade tomater, tonfisk och pressa i en vitlöksklyfta. Krydda sedan med salt, citronpeppar och vitpeppar efter smak. Låt småputtra samman en liten stund, klart! Servera till en god sallad, pasta eller matvete.

 

Smaklig Måltid!

Kycklingsoppa med pastaskruvar

 
Har halkat in på soppor denna höst och har redan hunnit med att prova tre olika nya recept. Titta gärna in i mitt receptregister här i bloggen om ni vill ha tips och förslag! Igår blev det en riktigt god, snabblagad och smakrik familjesoppa på kyckling och pastaskruvar. Hade en vän över på kvällen och det här blev en god bjudrätt en måndagskväll i mörka oktober.
 
Du behöver för ca 6 portioner:
2 st kycklingfiléer
1 msk rapsolja
0,5 tsk curry
Salt och peppar
1 msk tomatpuré
6 dl vatten
3 dl passerade tomater
2,5 dl matlagningsgrädde
2 dl majskorn, frysta
2 tärningar hönsbuljong
2 dl pastaskruvar, gärna fullkorn och dinkel
Till garnering basilika, serveras gärna med vitlöksbröd
 
Gör så här:
Skär kycklingfiléerna i bitar och bryn i en gryta med rapsolja. Tillsätt curry, tomatpuré samt lite salt och peppar. Häll sedan på vatten, passerade tomater, grädde och lägg i hönsbuljong och pastaskruvar. Smaka av om det behövs mer salt och peppar.
Låt koka ca 15 minuter. Tillsätt sist majsen och låt koka några minuter till.

Kräftsoppa med morötter

 
Bjuder på ett recept på min goda kräftsoppa som jag gjorde i helgen. Fick receptet av en vän och det finns säkert fler som vill prova? Jättegod var den, men nästa gång vill jag ha lite mera sting och hetta i soppan så jag tror att några droppar sambal oelek kan vara på sin plats.
 
Om du är sugen på soppa, perfekt årstid för det, så är receptet som följer:

Ca 4 portioner, tillagningstid 15 min.
    2 stora morötter
    2 msk smör
    2 msk vetemjöl
    1 liter vatten
    2 fiskbuljongtärningar
    2 dl creme fraiche
    400 g kräftost
    nymald svartpeppar
    rikligt med finklippt dill
    1 burk kräftstjärtar utan spad

Gör så här
Riv morötterna grovt och fräs dem i smör i några minuter. Rör därefter ner mjöl och tillsätt vatten, buljongtärningar, creme fraiche och kräftost.
Värm under omrörning tills allt smält samman till en mustig soppa.
Smaka av med svartpeppar och dill. Häll i kräftstjärtarna precis före serveringen och låt dem bli varma.
Servera soppan som förrätt eller som en lättare måltid med brieost och ett gott bröd till.
 
 
Hoppas att det ska smaka! Status på den här donnan är inte ok idag. Precis vaknat från feberdröm, fick vika hem från jobbet idag med influensa och krashade i sängen på någon sekund när jag kom innanför dörren. Mådde så gott som prima när jag gick upp och tog mig till jobbet imorse men så pang slog det till med full kraft. Så, nu blir det kurera sig, alvedon och sömn är mina bästa vänner nu. Min son var förresten så himla gullig när han kom hem o hittade mig i sängen, "Mamma, jag går och hämtar Meja från dagis idag så kan du vila." Alltså den kille, världens bästa!!

Krämig ost- och broccolisoppa

 
Ikväll provade vi att göra krämig ost- och broccolisoppa, receptet hittade jag på tasteline. Så här års på hösten tycker jag att det är så gott med soppor och broccolisoppa är något jag varit nyfiken på att provlaga. Det var lättlagat och tog inte alls lång tid, perfekt när man kommer hem från jobb och skola och bara vill få i sig något fort.
 
Du behöver:
1 st broccolihuvud
1 st liten lök (jag hade gul)
1 msk matolja
9 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde
3 msk vetemjölk
150 g riven Grevéost
50 g parmesan
sal och peppar
 
1. Börja med att skära/dela broccolin i buketter och kasta nedersta av stjälken. Koka broccolin i lättsaltat vatten under ca 2 minuter.

2. Fräs hackad lök i olja i en kastrull. Tillsätt mjölk, grädde och buljongen. Låt koka under 3-4 minuter, red sedan av med mjöl som är utrört i lite vatten.

3. Rör i riven ost, låt  smälta under omröring.

4. Skär broccolin i småbitar och lägg ner i soppan, smaka av med salt och peppar.
 
Servera med ett gott bröd, jag hade italienskt grovt landtbröd med smörstekta färska kantareller på.

Äppelkaka


Med liten sjukling hemma har det bakats äppelkaka. Mina föräldrar lämnade en hel påse full av deras egna äpplen som jag ville göra något gott på. Provade att slänga ihop en klassisk saftig sockerkakssmet som jag sedan hällde i karameliserade äppelklyftor i. Resultatet blev väldigt gott och jag rekommenderar gärna er mitt recept nedan om ni vill göra äppelkaka.  

Sätt ugnen på 175 grader.

Stek äppelklyftor från 2 stora eller 4 små äpplen i en stekpanna på medelvärme tillsammans med smör, brunt socker och kanel. Ca 15 min tills äpplena är mjuka. Jag häftade i kanel och socker, men ca 2-3 msk socker och 1 tsk kanel.

Gör en sats sockerkaka och häll sedan över de karameliserade äppelbitarna i smeten i en smord och bröad ugnsform. In i nedre delen av ugnen 30-40 minuter. Kan med fördel serveras tillsammans med vaniljglass eller vaniljsås. 

Recept på saftig sockerkaka:
Smält 50g margarin och häll i 1,25 dl mjölk. Vispa 2 ägg pösigt med 2 dl socker. Tillsätt fett och mjölk, 2 tsk vanillinsocker, 3 dl vetemjöl och 1,5 tsk bakpulver.



Tacogratäng

 
Tänkte dela med mig av en perfekt helgrätt, galet god, enkel och festlig att bjuda på. Den brukar bli väldigt populär och kanske ska just du få hem gäster o inte vet vad du ska bjuda på?
 
Tacogratäng, ca 10 portioner
800 g köttfärs
2 påsar tacokrydda
1 st purjolök
1 gul lök
1 röd och en gul paprika
400 g krossade tomater
400 g philadelphiaost light
3 dl creme fraiche, gärna fettsnål.
ca 2 dl riven gratängost

Bryn köttfärs med tacokrydda, tillsätt lite vatten.
Blanda 400g philadelphiaost med 3 dl creme fraiche, bred ut blandningen i botten av en ungsfast form.
Tillsätt köttfärsen, bred ut krossade tomater ovanpå samt skivad lök+paprika. Toppa med gratängost.
In i ugnen 200 grader i ca 20 min.
 
Servera med ris, sallad och tacochips.
 

Saffranskladdkaka

Saffranskladdkaka med vit choklad och mandelmassa
 
2 1/2 dl strösocker
1  dl riven mandelmassa
2  dl vetemjöl
3 ägg
5 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
125 g smör
100 g vit choklad
1 påse saffran á 0,5 g
 

Jag svänge ihop den där saffranskladdkakan igår som jag blev tipsad om av en vän. Den är väldigt mäktigt och vääääldigt söt, man klarar bara en mindre bit. Om jag ska vara ärlig, nej den var alldeles för söt för min smak. Men så har jag senaste tiden blivit allt mindre sugen på sötsaker, jag klarar bara småmängder. Vet inte vad det är? Kanske smaklökarna som ändrats eller så är jag i en period av något slag. Just nu är det salt, salt, salt som jag vill ha.

Nåja, jag tror ändå att det här skulle kunna bli riktigt gott! Om man minskar ner mängd socker och vaniljsocker samt skippar den vita chokladen i smeten. Allt det söta tog bort för mycket av saffransmaken. Mandelmassan i sig är ju bara den väldigt söt. Kanske det räcker med att bara hyvla lite chokladspån över som dekoration? Nej jag tror att jag ska ändra om lite i detta recept, kanske redan i helgen!


Men för er som vill prova standarreceptet är måtten som ovan och så här gör ni:

Sätt ugnen på 200 grader.
Välj en bakform med avtagbar botten, smörj med smör och bröa den.
Smält choklad (och ev smör om inte flytande form används), blanda i saffran.

Blanda alla torra ingredienserna, tillsätt chokladblandningen och sist äggen.
Häll smeten i formen, grädda 30-35 minuter i mitten av ugnen.
Kakan ska vara lite kladdig när den är klar, servera med en kula vaniljglass eller vispad grädde till.

Tips, dekorera kakan med en stjärna! Klipp ut en stjärna av papper, lägg ovanpå kakan och pudra florsocker över.


Rulla köttbullar

 Köttbullar med gräddsås, lingonsylt och blomkålsmos.
 
Mina hemlagade köttbullar
400 g blandfärs
4 msk ströbröd
1.5 dl mjölk
1.5 tsk salt
1.5 krm malen svartpeppar/vitpeppar
1 st ägg
2 msk hackad rå rödlök
1 stor eller två små klyftor vitlök eller 2 msk dijon senap
 
Blanda ströbröd och mjölk, ställ åt sidan och låt svälla minst 10 minuter. Blanda sedan ned i en bunke med köttfärsen tillsammans med övriga ingredienser, blanda inte för länge så att smeten blir seg. Rulla och ha händerna våta med vatten så fastnar färsen inte i händerna. Stek i panna, klart!
 
Meja visade sig vara en hejare på att rulla köttbullar!
Vilken hjälpreda i köket! Meja rullade och jag stekte. Pontus ville inte vara med och rulla så vi tjejer lagade maten själva och trivdes finfint i köket.
Mmm!! Två pannor gick varma samtidigt.
Mera köttbullar till mamma!
Många många blev det... Dessa på bilden rullade jag dock innan Nyponrosen tog på sig sitt förkläde.
(En liten parantes innan matlagningen började, fotad av lilla fotografen som älskar att låna mammas stora dyra 25000 kr kamera. Men hon är försiktig och har den alltid runt halsen och bara när jag är med. Kofta och skjorta H&M, halsband Lucky Lina.)

Helgfrukost de Luxe!

 
Det känns kanske lite missanpassat tidsmässigt att en måndagskväll blogga om söndagens frukostbuffé. Men så får det bli för denna gång. Igår stod nämligen datorn och samlade damm under dagen då jag o barnen bara tog vara på tiden ihop och myste. 

Världens lyxigaste frukostbord fixade den här mamman åt sina skatter igår. När ena ungen vill ha pannkakor och den andra scones, ja då kör man båda och får idén att plocka fram allt gottigt man hittar. Pannkakor, nybakade scones, hembakad bärsockerkaka, glass, sylt, bär, örtost... Mm, vad vi lyxmyste i pyjamas runt vår förmiddagssena söndagsfrukost! 

Rosorna på bordet är gjorda av höstlöv, lovar att visa er hur i ett kommande inlägg! 



Kyckling med ingefära och chili

 
-Mm!! Det här var DELIKAT! hördes över matbordet från sonen förrförra veckan.
 
Jag hade slängt ihop en ny maträtt med en ny Crème Fraiche som jag hittade i affären. Och som han älskade den! Jag med, såsen som jag gjorde på den blev fantastikt smakrik och god, gjorde sig väldigt bra med kycklingen. Han blev så förtjust att det första han frågade om idag när jag träffade mina frön efter en tom vecka var om vi kunde göra den där kyckligrätten igen. Klart vi ska! Ni kanske med blir sugna på att prova? Så himla lättlagad och sköter sig själv i princip, perfekt efter jobb och skola, bara in i ugnen och vänta. :)
 
 
För ca 4 portioner:
 
2 stora eller 4 mindra kycklingfiléer
2 dl Crème Fraiche med smak av ingefära och chili
1,5 dl matlagningsgrädde
Riven ost (Jag hade Boxholms kryddost med smak av chili)
 
Lägg kycklingen i en ugnsform med hög kant, häll Crème Fraicheblandningen ovanpå, toppa med riven ost på kyckligen. In i ugnen 200 grader i ca 20-30 min. Serveras med t. ex ris och en god sallad.
 
 
 
 

Porterstek

 
Klassisk hösträtt som är så god och enkel att göra, kanske kan jag inspirera till söndagsmiddagen imorgon?
 
6-8 pers
 
1,5 kg högrev fransyska eller innanlår
 
Kokspad:
0,5 liter flaska porter eller mörkt öl
0,5 dl koncentrerad svartvinbärsaft
0,5 dl vatten
3/4 dl äkta soya
6-7 torkade enbär
6-8 vitpepparkorn
2 tsk oregano eller timjan
2 st skivade gula lökar
3 st köttbuljonstärningar
 
Sås:
Kokspad
1 dl grädde
4 msk vetemjöl
 
Lägg alla ingredienser till kokspadet i en gryta och låt koka upp, lägg sedan i köttet. Jag gjorde grytbitar denna gång, det gick lika bra. Låt koka på svag värme tills köttet blir mört, ca 1,5-2 timmar för en hel stek, vänd köttet några gånger. Nu när jag kokade grytbitar så kortade jag ned tiden till ca ca 70-80 min. Sila kokspadet och gör såsen. Serveras förslagsvis med kokad potatis och morötter samt svartvinbärsgele eller lingon.
 
 
 
 

Kärleksfull frukost

Överrskade mina gryn med hembakat till söndagsfrukosten, scones! Det är barnens favoritfrukost och att få uppleva den glädjen när de kände lukten från köket, varm i själen! Vill ni baka? Rekommenderar detta recept på frukostscones. Hjärtformen fick jag av att använda en pepparkaksform, platta ut degen till ca 0,5 cm tjock och tryck ut. Gräddningstiden ca 8 minuter mot de 12 som står i receptet.
 
Te, ett måste till scones
 
 Ljus på ett second hand fyndat fat
 
Hjärtan till mina hjärtan
 

Svalkande iste

 
Sommartips i värmen!

Glöm inte bort att dricka, dricka och dricka massor av vätska nu när sommaren visar sig från sin ljuvligaste sida! En svalkande och sommargod dricka är kall iste, min favorit. Jag brukar göra det enkelt för mig och köpa Liptons persiko- eller citroniste, pulver i påse att blanda ut med vatten. Tillsätt massor av is och fräscha bitar av lime i glaset så blir det extra friskt.

Pasta med baconostsås

 
 
Jag har en förmåga att slänga ihop maträtter på måfå utefter vad som finns i kylskåpet. För en tid sedan så gjorde jag en pastarätt med baconost som blev så god så den tänkte jag tipsa er om idag.

Pastasås med bacon, champinjoner och körsbärstomater, ca 5 pers:

Stek bacon och färska skivade champinjoner i smör/olja. Tillsätt ca 70% av en stor tub baconost, tillsätt cremfresch, ca 1,5-2 dl. Låt koka samman, häll i delade körsbärstomater och puttra med lätt på slutet. Smaka av med salt och peppar. jag hade även i en liten liten släng sambal oelek i för att få lätt sting på såsen. Serveras till pasta och en god sallad.

Snabblagat och gott, svårare än så behöver det inte vara!

Picknick-klämmor

 
För någon vecka sedan så körde jag ihop en röra och fördelade i tortillarullar. Blev ett perfekt mellis aleternativ, eller varför inte ta med på picknick nu i sommar?
 
För ca 8 mindre klämmor använde jag:

Två normalstora tortillabröd
Ca 1-1,5 dl lättkvarg
Rökt påläggsskinka, strimlad (ta efter smak, jag hade kanske 10-15 skivor)
Gräslök, strimlad i småbitar, använde ca 7 st.
Smaksätt med lite svartpeppar

Rör ihop och bred ut på brödrundlarna. Rulla ihop och dela på 4 bitar per rulle. Vill man smkasätta ytterliggare kan man bre på lite dijonspenad eller pepparrotsmör innan röran fördelas på brödet.

 
 
 

Midsommarkakan; citronsockerkaka med blåbär och citruskvarg

Får det lov att vara en bit citronsockerkaka med blåbär och citruskvarg till midsommar?
Somriga blåbär att toppa kakan med!
Receptet säger olivolja med citronsmak, jag hittade denna från Zeta som passade bra
Riv citronskal och finhacka citronmelliss
Häll smeten i en smord form med ströbröd eller kokos

Citronkvar på toppen med blåbär och finrivet citronskal samt dekorativa cetronmelissblad
Kakan ska vara lite kladdig i mitten, mmm!!
 
Jag hittade följande recept på Ica som jag blev inspirerad till att prova. Så syrlig, söt, frisk och god, perfekt till midsommar på gröngräset när man tar med sig picknickkorgen till midsommarstången.

Ingredienser

  • 3 1/2 dl vetemjöl (3 1/2 dl motsvarar 210 g)
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 kruka citronmeliss
  • 1 citron
  • 3 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 1 1/2 dl olivolja med citronsmak
  • 1 dl mjölk
  • smör eller margarin till formen
  • kokos eller ströbröd till formen

Till servering

  • blåbär
  • kvarg citrus (jag hittade bara vanlig naturell kvarg men pressade i citronsaft i)
 

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Smörj en form med löstagbar kant, ca 28 cm i diameter (för 12 bitar), med matfett. Strö den med kokos eller ströbröd (eller spänn fast ett bakplåtspapper i formen och smörj kanten).
  3. Blanda mjöl och bakpulver. Strimla citronmelissen. Riv det yttersta skalet av citronen.
  4. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner citronmeliss, citronskal, olivolja och mjölk.
  5. Sikta ner mjölblandningen och vänd ner den i smeten. Häll smeten i formen.
  6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Kakan blir som en kladdkaka.
  7. Servera kakan med blåbär och citruskvarg.

Rabarbertider!



Försommarens godaste paj fixades i helgen, så där att det kändes som ett fyrvekeri i smakupplevelse när skeden lämnade munnen... Mmm!

Fick hem sommarens allra första rabarber från mina föräldrars trädgård, det blev en smulpaj på den tillsammans med äppelbitar och jordgubbar. Och till det serverades egen mjukglass med hallon och blåbärsbitar i. Samt en bit hembakad kladdkaka, riktig fest hade jag och skatterna i söndags!
 
 
Ni måste testa min rabarberpaj, här, ta receptet!
 
Fyllning:
Två stora rabarbersjtälkar alt 4-5 mindre
Två små äpplen eller ett större
Ca 10 jordgubbar, jag använda frusna för att få pajen lite extra saftig

Smulpaj:
100g margarin
3 msk socker
2 dl vetemjöl

Skiva rabarber, äpple och dela jordgubbarna, lägg i en ungsfast form.
Strö över socker.
Rör ihop smulpajen och strö över i formen.

In i ugnen, 225 grader i ca 20 min. Busenkelt!

 
 

Hallonsmulkaka

När jag får stå i köket med mina skatter, då trivs jag som allra bäst, vi tycker det är såå mysigt! Jag och min lilla minsta skatt hjälptes åt att baka hallonsmulkakor i cup cakesformar i torsdags. Så här blev det!

Söta blommiga cup cakesformar från Rice fyllde jag och Nyponrosen med ett eget spontant ihopimproviserat recept, hallonsmulkaka.

En liten bagare med redskap i fickan, det gäller att vara förbered! Söta rosa slickepotten med träskaft från Martinsens.

Nyponrosen hjälper till att plocka fram alla ingredienser...
...och fylla formarna.


Hallonsmulkaka i formar, ca 12 st

100 g margarin
2,5 msk socker
2 dl vetemjöl
 ca 150 g frysta hallon

Blanda alla ingredienser till en smulig deg.
Används fast fett så värm det med fördel så det blir mjukt, kallt fett skäres i tärningar.
Fördela i formar, toppa med de frysta bären.

In i ugnen 225 grader, ca 20 min tills kakorna börjar få färg.

 
Serveras förslagsvis med en klick vaniljvisp eller gammaldagsvaniljglass.


 
 
 

Happy Sunday med kladdkaka



Helgmys med barnen brukar oftast innehålla bakning, att vi slänger ihop en kaka eller bakar något annat gott tillsammans. Den här gången stod kladdkaka på sonens önskelista, så fick det bli! Recept på min kladdkaka har jag postat tidigare, klicka in på länken om ni blir sugna!

Happy Sunday!

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0