Så var den här, måndagen som jag räknat den till, den första dagen på mitt nya liv, lite så är det ju faktiskt. Det känns bra, rätt och nu är jag på väg mot något nytt. Checkade ut och tog helg redan innan lunch i fredags. Startade upp med en härlig cykelutflykt till landet intill och njöt av solen, fågelkviter, vatten i bäcken, vajande strån för vinden över ängen och en rusande lyckokänsla inom mig. Kände mig som en fågel som släpts ut ur en bur, på väg att möta världen utanför. 

 

Helgen har fortsatt fint, tillbringat den mestadels utanför stan och i naturen. Varit på upptäcksfärd, sett fina platser och mått bra. Har även blivit bjuden på grekiskt hos vännerna som jag ska till Grekland med nästa (!!) vecka. Så underbart gott och en försmak av vad som komma skall. Bilderna direkt från mobilen. Den goda och nyttiga äppelpajen som bakades i helgen måste jag ju dela med mig receptet på! 

 

 

 

3 äpplen
1 msk malen kanel 
1 dl fiberhavregryn
1 dl hackade nötter (pecannöt och cashew hade vi)
2 msk kokosolja
1 msk flytande honung

Gör så här:

1. Smörj pajformen med kokosolja

2. Skiva äpplebitar. lägg i formen och krydda dessa med kanel

3. Blanda ihop fiberhavregryn med nötter, kokosolja och honung. 

4. Smula degen över äpplena

5. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter (tills äpplena blivit mjuka och att smulpajen fått färg)