Vid festliga tillfällen som nyårsafton passar en räckcocktail perfekt som förrätt. Ovan synes min variant som jag gör efter eget ihopplock med recept som följer:

4 port.

Räkor med skal till fyra glas

1 burk Crème fraîche
1 glasburk löjrom
I knippe dill

Ett halvt rött äpple med syrlig sötma
En halv rödlök
En halv avokado

Citronsaft

1. Skala räkorna
2. Blanda löjrom med Crème fraîche i en skål och klipp i dillen, spara några kvistar till dekoration.
3. Hacka lök och skär avokado samt äpple i små bitar (behåll äppelskalet på), blandas i en egen skål.
4. Klicka i Crème fraîcheröran i botten på cocktailglasen, varva med räkor och äpple/lök/avokdo-blandningen.
5. Klicka lite löjrom på toppen och dekorera med en dillkvist.
6. Pressa citronsaft över

Godmorgon! 1063 besökare och 1522 sidvisnignar till Happy Days igår, många lämnar så fina kommentarer (inte hunnit godkänna/besvara alla) och jag hoppas ni vill titta in åter! :-)


Tänkte idag bjussa på ett himla gott recept som min man hittade på Tasteline, saffranskryddad fisksoppa med lax och torsk. Själva var vi bara tvugna att prova det i förra veckan och mmm, det här var verkligen en hit! Vi kommer göra om det här väldigt snart! Kanske någon mer blir sugen att prova?

Du behöver:

400 gram torsk
300 gram laxfilé
150 gram kräftsjärtar (står räkor i receptet egentligen men vi bytte ut dem)
1 st purjolök
1st vitlöksklyfta
3 msk Touch of Taste Hummerfond
2 dl vatten
2,5 dl matlagningsvin, vitt
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche
1 paket saffran
1 tsk salt
0,5 krm svartpeppar
1 tsk timjan
1 tsk basilika
Olivolja för stekning

 

Gör så här:
1. Skär fisken i 3 cm kuber.
2. Strimla purjolöken, finhacka vitlöken och fräs i olja.
3. Tillsätt salt, kryddor, vatten, fond, vin, grädde och crème fraiche och låt sjuda ca 10 minuter.
4. Lägg i fisken, koka upp och sjud tills fisken är klar. Tillsätt kräftorna/räkorna när soppan är klar.

Servera soppan varm tillsamman med en bit gott bröd. Vi tog varm vitlöksbaguette samt toppade soppan med resterna från crème fraichen.

Fredagsmyset är här, bästa dagen på hela veckan, yes! 101112 är ett stort datum för oss idag då vi har något att fira, det gör vi med hemmagjorda tacopizzor!! Bjuder på mitt eget recept:

Du behöver för 2 stora pizzor:

• En sats pizzadeg, egengjord alt färdigköpt
• 400 g köttfärs som stekes och blandas med ett paket tacokrydda (jag tar den hetare varianten för mer sting)
• 1 st avokado som skäres i bitar, storlek efter egen smak
• 1 st röd paprika, skäres också i bitar efter egen smak
• Oliver, fetaost, vitlök (köper Icas i marinad där dessa tre redan ligger tillsammans i förpackningen)
• Tomatpuré
• Krosade tomater (låt vattnet rinna av lite så det mest är tomatkött kvar)
• Riven ost
• Créme fraiche (blanda gärna i riven färsk vitlök)
• Feferoni

Gör så här:
Stek köttfärs och smaksätt med tacokrydda (blandas med väldigt lite vatten, ca 2 msk)
Gör en sats pizzadeg för två pizzor
Bred ut tomatpuré och lite krossade tomater.
Fördela tacoköttet ovanpå.
Lägg ut avokado, paprika, oliver, fetaost, vitlök och feferoni.
Toppa med Créme fraiche i mitten och strö över lite ost.
In i ugnen ca 225 grader och klart på ca 15 min.

Tips!
Ha plåten i ugnen när den värms upp, så blir botten på pizzan bättre gräddad! Lyft sen bara över pizzan på bakpapper.

Hos oss vart det en nyhet på matbordet idag när söndagsmiddagen ställdes fram. Jag hittade ett recept på kokaihop.se som jag tyckte verkade spännande o väl värt att testa. Betyget vart höga poäng! Basvaror som snabbt går att blanda och laga ihop och med bra smak. Det blev lite sting på maten så gillar man inte kryddstark mat kan man utesluta sambal oelek.

För ca 4 portioner behöver du:
3-4 st kycklingfiléer
1-2 paprikor (jag tog en gul och en grön)
1 st purjolök
1 tsk sambal oelek
1 pkt philadelfiaost 200 g
1 ask creme fraiche mexican chili (jag tog creme fraiche paprika och chili istället)


Gör så här:
Skär kyckling och paprika i tärningar samt strimla purjolöken.
Stek kycklingbitarna och fräs i paprika + purjolök i slutet.
Rör ner philadelfiaosten + creme fraiche, klicka i sambal oelek och krydda vid behov med salt och peppar.

Serveras gärna med pasta eller ris, mums!

Så här inför helgen tänkte jag bjuda på ett lyxigt gott recept som jag själv provade för första gången förra söndagen. Jag hittade det på ett omslag i pastahyllan när jag yrade runt inne i matbutiken o inte visste vad jag skulle handla. Men maträtten fångade min blick och det både lät och såg gott ut. Så jag tog pastapaktet och använde den som inköpslista, hihi... ;-)

Vart riktigt mumsfillibabba! Det här kommer jag garanterat att göra om och bjuda på igen!

 

Du behöver för 4 port:
Ett paket 300 g Cotelli Grande vit fiber från Kungsörnen (både GI- och nyckelhålsmärkt)
200g rökt lax i skivor (jag tar lite mer nästa gång)
8-12 st grön sparris alt 150 g sugar snaps

 

Sås:
1 liten purjolök alt 3-4 salladslökar
1-2 cm röd chili
1 citron
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl lätt créme fraiche, kokbar
1-2 dl mjölk alt vatten
ca 100g parmesanost
70 g  färsk spenat

 

Gör så här:
Börja med såsen. skölj o strimla lök + chili. Tvätta o finriv citronskalet. Blanda lök, chili, citronskal, buljongtärning, créme fraiche och mjölk/vatten. Låt såsen koka ihop en stund. Riv i det mesta av parmesanosten. Blanda i spenaten straxt innan servering. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. ansa sparris/sugar snaps och koka en kort stund i lättsaltat vatten. Blanda såsen med pastan, strö över lite citronrasp och citronsaft samt parmesan. Servera med lax i lagom stora bitar (jag blandade i laxen istället för att servera vid sidan om) samt sparris/sugar snaps.

 

---

 

ÖVERKURS, att baka oliv- och fetaostfyllt bröd till

För att göra det lite extra lyxigt så hade jag  förberett med att baka eget bröd till. Det var fyllt med svarta oliver, fetaost, färsk basilika och soltorkade tomater, väldigt gott och passar bra som "lördagsgodis" till ett glas rött med. Vill du också baka brödet så är receptet som följer:

 

Du behöver:
12 g färsk jäst, 1/4 paket
3 dl kallt vatten
1 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
ca 5 dl vetemjöl special

 

Fyllning:
150 g urkärnade svarta oliver, skurna i bitar
200 g fetaost
Bladen från 1/2 kruka basilika
(Ev några soltorkade tomater i bitar, jag la till det själv i receptet)

 

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke och häll över vattnet, rör om tills jästen är löst. Tillsätt salt, grahamsmjöl, nästan allt vetemjöl och arbeta degen i ca 10 min. Jäs degen övertäckt i 2 timmar i kylskåp.

 

Lägg bakdukspapper på en plåt.

 

Tag upp degen på en mjölad bänk och knåda den med resten av mjölet. Kavla ut till en fyrkant ca 30x45 cm. Smula över ost, oliver och basilika blad. rulla ihop degen, lägg den på plåten och forma till en krans. skär några snitt i kransen med vass kniv. Jäs i ca 40 min. sätt ugnen på 225 grader.

 

Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Låt brödet svlana på galler.

 

 

 

Fångade en bild på tallriken i farten till bordet, ville ju äta maten varm! Hade inte tid o leka ordentlig matfotograf o ställa upp tallriken fint tillsammans med tjusig dukning när magen skrek. ;-)

Nu kommer ett efterfrågat recept, det är en riktig vinnare här hemma som brukar tillagas på söndagar för att den känns lite lyxigare men är ändå så snabblagad! Så varsågod Erica M, Linda, Lottiz och Pernilla som efterfrågade det. O givetsvis ni andra också om ni blir sugna! ;-)


Du behöver:
4 st filéer (tex kyckling alt fläskfilé, oxfilé blir superdupergott till också om man vill ha en festligare måltid)
1 dl creme fraiche
ca ½ dl soya (smaka av för att få det rätt)
2 msk whiskey (jag brukar hälla i på en höft och smaka av)
2½ dl matlagningsgrädde
riven ost
+sallad och ris/potatis och ev svamp till servering

Gör så här:
Stek filéerna lätt på båda sidor (bara så att de får fin färg), salta och peppra.
Lägg i ugnsfast form.
Koka ihop ingredienserna till såsen och häll över köttet.
Strö sist lite riven ost på ovan på och ställ in i ugnen 200° i 20 minuter.

 

Stek gärna lite svamp till och servera med en god sallad av det du gillar samt potatis/ris/klyftpotatis/pomme/potatisgratäng eller vad du helst vill äta till!

Bon Appétit