Helgfrukost de Luxe!
Det känns kanske lite missanpassat tidsmässigt att en måndagskväll blogga om söndagens frukostbuffé. Men så får det bli för denna gång. Igår stod nämligen datorn och samlade damm under dagen då jag o barnen bara tog vara på tiden ihop och myste.
Världens lyxigaste frukostbord fixade den här mamman åt sina skatter igår. När ena ungen vill ha pannkakor och den andra scones, ja då kör man båda och får idén att plocka fram allt gottigt man hittar. Pannkakor, nybakade scones, hembakad bärsockerkaka, glass, sylt, bär, örtost... Mm, vad vi lyxmyste i pyjamas runt vår förmiddagssena söndagsfrukost!
Rosorna på bordet är gjorda av höstlöv, lovar att visa er hur i ett kommande inlägg!
Kyckling med ingefära och chili
-Mm!! Det här var DELIKAT! hördes över matbordet från sonen förrförra veckan.
Jag hade slängt ihop en ny maträtt med en ny Crème Fraiche som jag hittade i affären. Och som han älskade den! Jag med, såsen som jag gjorde på den blev fantastikt smakrik och god, gjorde sig väldigt bra med kycklingen. Han blev så förtjust att det första han frågade om idag när jag träffade mina frön efter en tom vecka var om vi kunde göra den där kyckligrätten igen. Klart vi ska! Ni kanske med blir sugna på att prova? Så himla lättlagad och sköter sig själv i princip, perfekt efter jobb och skola, bara in i ugnen och vänta. :)
För ca 4 portioner:
2 stora eller 4 mindra kycklingfiléer
2 dl Crème Fraiche med smak av ingefära och chili
1,5 dl matlagningsgrädde
Riven ost (Jag hade Boxholms kryddost med smak av chili)
Lägg kycklingen i en ugnsform med hög kant, häll Crème Fraicheblandningen ovanpå, toppa med riven ost på kyckligen. In i ugnen 200 grader i ca 20-30 min. Serveras med t. ex ris och en god sallad.
Porterstek
Klassisk hösträtt som är så god och enkel att göra, kanske kan jag inspirera till söndagsmiddagen imorgon?
6-8 pers
1,5 kg högrev fransyska eller innanlår
Kokspad:
0,5 liter flaska porter eller mörkt öl
0,5 dl koncentrerad svartvinbärsaft
0,5 dl vatten
3/4 dl äkta soya
6-7 torkade enbär
6-8 vitpepparkorn
2 tsk oregano eller timjan
2 st skivade gula lökar
3 st köttbuljonstärningar
Sås:
Kokspad
1 dl grädde
4 msk vetemjöl
Lägg alla ingredienser till kokspadet i en gryta och låt koka upp, lägg sedan i köttet. Jag gjorde grytbitar denna gång, det gick lika bra. Låt koka på svag värme tills köttet blir mört, ca 1,5-2 timmar för en hel stek, vänd köttet några gånger. Nu när jag kokade grytbitar så kortade jag ned tiden till ca ca 70-80 min. Sila kokspadet och gör såsen. Serveras förslagsvis med kokad potatis och morötter samt svartvinbärsgele eller lingon.
Kärleksfull frukost
Överrskade mina gryn med hembakat till söndagsfrukosten, scones! Det är barnens favoritfrukost och att få uppleva den glädjen när de kände lukten från köket, varm i själen! Vill ni baka? Rekommenderar detta recept på frukostscones. Hjärtformen fick jag av att använda en pepparkaksform, platta ut degen till ca 0,5 cm tjock och tryck ut. Gräddningstiden ca 8 minuter mot de 12 som står i receptet.
Te, ett måste till scones
Ljus på ett second hand fyndat fat
Hjärtan till mina hjärtan
Svalkande iste
Sommartips i värmen!
Glöm inte bort att dricka, dricka och dricka massor av vätska nu när sommaren visar sig från sin ljuvligaste sida! En svalkande och sommargod dricka är kall iste, min favorit. Jag brukar göra det enkelt för mig och köpa Liptons persiko- eller citroniste, pulver i påse att blanda ut med vatten. Tillsätt massor av is och fräscha bitar av lime i glaset så blir det extra friskt.
Pasta med baconostsås
Jag har en förmåga att slänga ihop maträtter på måfå utefter vad som finns i kylskåpet. För en tid sedan så gjorde jag en pastarätt med baconost som blev så god så den tänkte jag tipsa er om idag.
Pastasås med bacon, champinjoner och körsbärstomater, ca 5 pers:
Stek bacon och färska skivade champinjoner i smör/olja. Tillsätt ca 70% av en stor tub baconost, tillsätt cremfresch, ca 1,5-2 dl. Låt koka samman, häll i delade körsbärstomater och puttra med lätt på slutet. Smaka av med salt och peppar. jag hade även i en liten liten släng sambal oelek i för att få lätt sting på såsen. Serveras till pasta och en god sallad.
Snabblagat och gott, svårare än så behöver det inte vara!
Pastasås med bacon, champinjoner och körsbärstomater, ca 5 pers:
Stek bacon och färska skivade champinjoner i smör/olja. Tillsätt ca 70% av en stor tub baconost, tillsätt cremfresch, ca 1,5-2 dl. Låt koka samman, häll i delade körsbärstomater och puttra med lätt på slutet. Smaka av med salt och peppar. jag hade även i en liten liten släng sambal oelek i för att få lätt sting på såsen. Serveras till pasta och en god sallad.
Snabblagat och gott, svårare än så behöver det inte vara!
Picknick-klämmor
För någon vecka sedan så körde jag ihop en röra och fördelade i tortillarullar. Blev ett perfekt mellis aleternativ, eller varför inte ta med på picknick nu i sommar?
För ca 8 mindre klämmor använde jag:
Två normalstora tortillabröd
Ca 1-1,5 dl lättkvarg
Rökt påläggsskinka, strimlad (ta efter smak, jag hade kanske 10-15 skivor)
Gräslök, strimlad i småbitar, använde ca 7 st.
Smaksätt med lite svartpeppar
Rör ihop och bred ut på brödrundlarna. Rulla ihop och dela på 4 bitar per rulle. Vill man smkasätta ytterliggare kan man bre på lite dijonspenad eller pepparrotsmör innan röran fördelas på brödet.
Två normalstora tortillabröd
Ca 1-1,5 dl lättkvarg
Rökt påläggsskinka, strimlad (ta efter smak, jag hade kanske 10-15 skivor)
Gräslök, strimlad i småbitar, använde ca 7 st.
Smaksätt med lite svartpeppar
Rör ihop och bred ut på brödrundlarna. Rulla ihop och dela på 4 bitar per rulle. Vill man smkasätta ytterliggare kan man bre på lite dijonspenad eller pepparrotsmör innan röran fördelas på brödet.
Midsommarkakan; citronsockerkaka med blåbär och citruskvarg
Får det lov att vara en bit citronsockerkaka med blåbär och citruskvarg till midsommar?
Somriga blåbär att toppa kakan med!
Receptet säger olivolja med citronsmak, jag hittade denna från Zeta som passade bra
Riv citronskal och finhacka citronmelliss
Riv citronskal och finhacka citronmelliss
Häll smeten i en smord form med ströbröd eller kokos
Citronkvar på toppen med blåbär och finrivet citronskal samt dekorativa cetronmelissblad
Citronkvar på toppen med blåbär och finrivet citronskal samt dekorativa cetronmelissblad
Kakan ska vara lite kladdig i mitten, mmm!!
Jag hittade följande recept på Ica som jag blev inspirerad till att prova. Så syrlig, söt, frisk och god, perfekt till midsommar på gröngräset när man tar med sig picknickkorgen till midsommarstången.
Ingredienser
- 3 1/2 dl vetemjöl (3 1/2 dl motsvarar 210 g)
- 2 tsk bakpulver
- 1 kruka citronmeliss
- 1 citron
- 3 ägg
- 3 dl strösocker
- 1 1/2 dl olivolja med citronsmak
- 1 dl mjölk
- smör eller margarin till formen
- kokos eller ströbröd till formen
Till servering
- blåbär
- kvarg citrus (jag hittade bara vanlig naturell kvarg men pressade i citronsaft i)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175°C.
- Smörj en form med löstagbar kant, ca 28 cm i diameter (för 12 bitar), med matfett. Strö den med kokos eller ströbröd (eller spänn fast ett bakplåtspapper i formen och smörj kanten).
- Blanda mjöl och bakpulver. Strimla citronmelissen. Riv det yttersta skalet av citronen.
- Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner citronmeliss, citronskal, olivolja och mjölk.
- Sikta ner mjölblandningen och vänd ner den i smeten. Häll smeten i formen.
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Kakan blir som en kladdkaka.
- Servera kakan med blåbär och citruskvarg.
Rabarbertider!
Försommarens godaste paj fixades i helgen, så där att det kändes som ett fyrvekeri i smakupplevelse när skeden lämnade munnen... Mmm!
Fick hem sommarens allra första rabarber från mina föräldrars trädgård, det blev en smulpaj på den tillsammans med äppelbitar och jordgubbar. Och till det serverades egen mjukglass med hallon och blåbärsbitar i. Samt en bit hembakad kladdkaka, riktig fest hade jag och skatterna i söndags!
Ni måste testa min rabarberpaj, här, ta receptet!
Fyllning:
Två stora rabarbersjtälkar alt 4-5 mindre
Två små äpplen eller ett större
Ca 10 jordgubbar, jag använda frusna för att få pajen lite extra saftig
Två stora rabarbersjtälkar alt 4-5 mindre
Två små äpplen eller ett större
Ca 10 jordgubbar, jag använda frusna för att få pajen lite extra saftig
Smulpaj:
100g margarin
3 msk socker
2 dl vetemjöl
Skiva rabarber, äpple och dela jordgubbarna, lägg i en ungsfast form.
Strö över socker.
Rör ihop smulpajen och strö över i formen.
In i ugnen, 225 grader i ca 20 min. Busenkelt!
100g margarin
3 msk socker
2 dl vetemjöl
Skiva rabarber, äpple och dela jordgubbarna, lägg i en ungsfast form.
Strö över socker.
Rör ihop smulpajen och strö över i formen.
In i ugnen, 225 grader i ca 20 min. Busenkelt!
Hallonsmulkaka
När jag får stå i köket med mina skatter, då trivs jag som allra bäst, vi tycker det är såå mysigt! Jag och min lilla minsta skatt hjälptes åt att baka hallonsmulkakor i cup cakesformar i torsdags. Så här blev det!
Söta blommiga cup cakesformar från Rice fyllde jag och Nyponrosen med ett eget spontant ihopimproviserat recept, hallonsmulkaka.
En liten bagare med redskap i fickan, det gäller att vara förbered! Söta rosa slickepotten med träskaft från Martinsens.
Nyponrosen hjälper till att plocka fram alla ingredienser...
Hallonsmulkaka i formar, ca 12 st
100 g margarin
2,5 msk socker
2 dl vetemjöl
ca 150 g frysta hallon
Blanda alla ingredienser till en smulig deg.
Används fast fett så värm det med fördel så det blir mjukt, kallt fett skäres i tärningar.
Fördela i formar, toppa med de frysta bären.
In i ugnen 225 grader, ca 20 min tills kakorna börjar få färg.
Serveras förslagsvis med en klick vaniljvisp eller gammaldagsvaniljglass.
Nyponrosen hjälper till att plocka fram alla ingredienser...
...och fylla formarna.
Hallonsmulkaka i formar, ca 12 st
100 g margarin
2,5 msk socker
2 dl vetemjöl
ca 150 g frysta hallon
Blanda alla ingredienser till en smulig deg.
Används fast fett så värm det med fördel så det blir mjukt, kallt fett skäres i tärningar.
Fördela i formar, toppa med de frysta bären.
In i ugnen 225 grader, ca 20 min tills kakorna börjar få färg.
Happy Sunday med kladdkaka
Helgmys med barnen brukar oftast innehålla bakning, att vi slänger ihop en kaka eller bakar något annat gott tillsammans. Den här gången stod kladdkaka på sonens önskelista, så fick det bli! Recept på min kladdkaka har jag postat tidigare, klicka in på länken om ni blir sugna!
Happy Sunday!
Lyxigt och snabblagat en måndag
Varför inte börja den nya veckan med lite vardagslyx? Jag bestämde mig för bjuda mina skatter på stekt ytterlårafilé med potatis- och ädelostgratäng, rödvin/marsalasås och kokt sparris när de kom hem efter skola/dagis idag. Såsen rödvin/marsala är en nyhet från nya Bong Touch of Taste, en såsreduktion där man enbart tillsätter grädde eller smör, smidigare och mer smakrikt kan det inte bli!
Vill du prova min rätt så är receptet för ca 6 personer som följer:
Du behöver:
1kg potatis
1 gul lök
5 dl grädde
75 g ädelost
smör
salt
2 vitlöksklyftor
Ytterlårfilé, ca 800 g
Sparris
Gör så här:
Smörj en eldfast form. Skär potatis i tunna skivor och lägg dem omlott i lager. Strö över lite salt.
Mosa ädelosten med en gaffel i en kastrull och rör i lite av grädden, smält ostblandningen på svag värme och rör ned resten av grädden.
Riv löken fint och blanda ned i ostblandningen, häll sedan ut över potatisen i formen. Klicka över lite smöt jämt fördelat över ytan.
Grädda i ugnen på 200 grader i 45 min.
Under tiden skar jag ytterlårsfiléer och stekte i olivolja, saltade och pepprade. Samt rörde ihop såsreduktionen rödvin/marsala med grädde och kokade sparrisen med lättsaltat vatten i 5 min.
Tada, god start på nya veckan!
Frozen cheesecake med lime och daim
Ett fikatips inför helgen kanske?
Gjorde en frozen cheesecake som jag gärna delar med mig receptet på. Det här är en återkommande favorit som jag brukar slänga ihop och det är både superenkelt och smidigt att göra den. Bra att förbereda dagen innan eller på förmiddagen om man får besök/ska bort på kvällen eftersom den ska stå i frysen ca 7 timmar.
Du behöver:
4 st
1 st lime
Daim, ca 2 st dubbelbitar
(Valfria bär)
Daim, ca 2 st dubbelbitar
(Valfria bär)
8-10 portioner:
1. Smula digestivekex i botten på en form.
2. Skilj på äggulor och vitor i var sin skål.
3. Vispa äggulorna med sockret poröst. Blanda sedan i philadelphiaost, vaniljsocker och saft från en lime.
4. Vispa grädden i en egen skål. rör försiktigt ner den i skålen med ägg-ostblandningen.
5. Vispa äggvitorna till hårt skum, vänd försiktigt ner i smeten så att luften inte går ur skummet.
6. Häll i smeten i formen med digestivekexsmulor. Strö ett lager krossad daim över, ställ in i frysen minst 7 timmar innan servering.
2. Skilj på äggulor och vitor i var sin skål.
3. Vispa äggulorna med sockret poröst. Blanda sedan i philadelphiaost, vaniljsocker och saft från en lime.
4. Vispa grädden i en egen skål. rör försiktigt ner den i skålen med ägg-ostblandningen.
5. Vispa äggvitorna till hårt skum, vänd försiktigt ner i smeten så att luften inte går ur skummet.
6. Häll i smeten i formen med digestivekexsmulor. Strö ett lager krossad daim över, ställ in i frysen minst 7 timmar innan servering.
Servera cheesecaken med tex frusna bär som fått tina och blivit saftiga, häll gärna lite av saftspadet på.Låt den gärna stå framme 20 min innan servering.
Lördagsmiddag, whiskeyfilé
Bilder från dagens middag, snabb whiskeyfilé som är en favorit hemma hos oss, Lite lagom lyxigt och snabblagat, bara 20 min i ugnen sen kan man kalasa!
Nyfikna på att testa? Här är receptet.
Vitlökskyckling i saffran och tomatsås
-Vad blir det för mat!?
Tittade i kylskåpet och bestämde mig för att slänga ihop något på känn, det resulterade i en mycket god kycklingrätt som jag gärna delar med mig receptet på! (Rätten påminner lite om min Saffranskryddad fisksoppa med lax och torsk, även den supergod!)
Du behöver för 4 port:
2 st stora kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche med smak av saffran och tomat
400 g konsserverade körsbärstomater (häll av lite av såsen, låt lite vara kvar.
2 dl crème fraiche med smak av saffran och tomat
400 g konsserverade körsbärstomater (häll av lite av såsen, låt lite vara kvar.
Gör så här:
Riv vitlöksklyftorna, fräs med matolja och stek på kycklingfiléerna skivade i tärningar.
Låt steka så kycklingen får färg men inte är helt genomstekt.
Häll i crème fraiche och tillsätt körsbärtomaterna och lite av såsen.
Låt stå och koka ihop medans pastan tillagas, serveras med god sallad.
Riv vitlöksklyftorna, fräs med matolja och stek på kycklingfiléerna skivade i tärningar.
Låt steka så kycklingen får färg men inte är helt genomstekt.
Häll i crème fraiche och tillsätt körsbärtomaterna och lite av såsen.
Låt stå och koka ihop medans pastan tillagas, serveras med god sallad.
Gott på julmyset...
Igår när jag hade mina vänner över på julmiddag så blev det så klart en hel del julmat och gottigheter som hör julen till. Köttbullar, korv, sill, must med mera och ett givet inslag på bordet av olika ostar. Kvällen till ära hade jag köpt mjukost från Cantadou i olika smaker. Det finns ju hur många spännande smaker som helst att välja på! Jättegott till glögg! Något som jag funderar på att göra är att prova bre Cantadou på pepparkaka, det kanske blir en lika stor hit som blåmögelost på pepparkaka? :-)
Kanelbullesockerkaka
Får det lov att vara ett smaskigt recept så här på måndagskvällen? I förra veckan så bakade jag och lilla Nyponrosen en ny favorit, Pernilla Wahlgrens kanelbullesockerkaka. Jag vann nämligen hennes bakbok "Pernillas Praliner" i en säljtävling på jobbet och var ju bara tvungen att provbaka något smaksigt ur boken pronto!
Vad vi tyckte? Succé hos både stor och liten, enkel att slänga ihop och saftig!
Fina bakskålen från Nordljus.net
Lillan ville hoppa upp på köksbänken och vispa...
Ett lager kanel och socker i mitten...
Notera litens klädbyte, hon är som sin mamma klädtokig och kan göra ett par byten på en dag om hon får chansen...
Lillan ville hoppa upp på köksbänken och vispa...
Ett lager kanel och socker i mitten...
Notera litens klädbyte, hon är som sin mamma klädtokig och kan göra ett par byten på en dag om hon får chansen...
Vill ni prova att baka denna är receptet som följer:
Enkel kanelbulle/sockerkaka
175 g smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
3 dl gräddfil
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 krm salt
Fyllning:
1 dl strösocker och 3 msk kanel
Sätt ugnen på 175 grader
Rör smör och socker mjukt och luftigt.
Blanda sedan ner äggen ett och ett, och därefter gräddfilen.
Rör samman de torra ingredienserna i en separat skål.
Blanda sedan med resten av smeten.
Blanda samman socker och kanel till fyllningen.
Smöra och bröa en sockerkaksform.
Häll i hälften av smeten, strö sedan över hälften av kanelsockret.
Fyll på med resten av smeten och strö över resterande kanelsocker.
Dutta till sist över 2 msk smör.
Grädda kakan i 45-60 min.
Testa med en sticka om den är färdig.
Att göra en ny måltid på italienska gourmetrester
Ni minns min härliga körsbärstomatsoppa? Jag använde resterna av den dagen därpå och förvandlade soppan till en ny måltid. Den visade sig vara perfekt till köttbullar och pasta! Stekte köttbullar och kokade med min soppa på slutet, lät det stå och småputtra och serverades till pasta. Mmm, det här vart faktiskt kanongott!!
Ps, Ni missar väl inte att ni kan vinna gourmetingredienser från Italienska Mutti!?
Tävlingen hos mig på Happy Days pågår tom söndag 28/10, än finns chans att kamma hem hela produktpaketet, skynda!!
Körsbärstomatsoppa
Du behöver för ca 4 portioner:
1 finhackad liten gul lök
2 stora vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 burkar krossade tomater från Mutti (Pomodorini Di Collina)
3 dl vatten
1 ½ dl creme fraiche (kokabar)
1 dl rödvin
3 msk hackad färska basilika
1 tsk rosmarin
2 msk tomatpuré från Mutti
3 msk riven parmesan
Några droppar tabasco (smaka av)
1 finhackad liten gul lök
2 stora vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 burkar krossade tomater från Mutti (Pomodorini Di Collina)
3 dl vatten
1 ½ dl creme fraiche (kokabar)
1 dl rödvin
3 msk hackad färska basilika
1 tsk rosmarin
2 msk tomatpuré från Mutti
3 msk riven parmesan
Några droppar tabasco (smaka av)
Salt och svartpeppar efter smak
Fräs riven vitlök och finhackad lök med olivolja i en stor kastrull under några minter. Häll i tomaterna, rosmarin, basilika, tabasco, salt och peppar, tillsätt 3 dl vatten och 1 dl rött vin. Mixa tomaterna med stavmixer för helt slät soppa alt mosa sönder dem med visp/matlagningsgaffel för fylligare soppa. Låt stå och småkoka, min fick stå 20-30 min men du kan med fördel låta den stå och dra upp mot en timma för mer smak. Tillsätt creme fraiche och parmesan i slutet, låt koka upp en kort stund innan servering.
Portionera ut, toppa med en klick creme fraiche, strö lite riven parmesan över och dekorera med basilikablad. Servera förslgavis med tex vitlöksbröd till.
Ps, imorgon kommer en trevlig tävling upp i bloggen, kika gärna in då!
Pastagratäng med chorizo fresco
Det kom ett produktkit från Delize hem till mig igår, där i hittade jag receptet för kvällens middag, nämligen pastagratäng med chorizo fresco. Tyckte det lät spännande och så klart alltid roligt att prova något nytt! Pastagratängen var smidig och lättlagad, ca 20 min förberedelser och 20 min på gratinering i ugnen, alltid uppskattat med lagad mat som är enkelt att svänga ihop på kvällskisten!
Det här behöver du
- 300 g Zeta Casa Di Luca Pasta, t.ex. Sedani
- 1 fpk Delizie Chorizo Fresco 300 g , färsk chorizo
- 2 burkar Delizie Finkrossade Tomater
- 1 fpk Zeta Mozzarella (à 125 g)
- ½ dl finriven ost t.ex. Zeta Parmesan
- 2 msk finhackad bladpersilja
- Zeta Olivolja
- salt
- nymald svartpeppar
Så här gör du
Sätt ugnen på 225 grader.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen eller använd överbliven pasta.
Skiva chorizon i slantar och stek i 1 msk olja i en stekpanna, tillsätt krossade tomater och låt puttra i 5 minuter. Blanda pasta med sås och varva med riven mozzarella i en ugnsfast form.
Toppa med riven ost och hälften av persiljan.
Gratinera i mitten av ugnen ca 20 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen eller använd överbliven pasta.
Skiva chorizon i slantar och stek i 1 msk olja i en stekpanna, tillsätt krossade tomater och låt puttra i 5 minuter. Blanda pasta med sås och varva med riven mozzarella i en ugnsfast form.
Toppa med riven ost och hälften av persiljan.
Gratinera i mitten av ugnen ca 20 minuter.
Toppa med restan av persiljan och servera!
Vill även uppmärksamma er på att Delizie just nu har en härlig facbooktävling där du kan vinna en uppsättning Le Creusetgrytor till ett värde av 5000 kr! För att delta i tävlingen klicka här och ta del av tävlingsreglerna, lycka till!
